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果蔬農(nóng)藥殘留檢測的化學(xué)方法
化學(xué)速測法是根據(jù)有機磷農(nóng)藥的氧化還原特性進行檢測的方法。有機磷農(nóng)藥比如磷酸酯、 二硫代酸酯、 磷酸胺在金屬催化劑作用下水解為磷酸及醇等，水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，使顯色劑的紫紅色褪去變成無色。醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理其檢測步驟為：取農(nóng)藥溶液3～4mL，與紫紅色顯色劑液體二滴混勻。再加入黃色催化劑液體四滴靜置5～10min，如果液體褪色則表示農(nóng)藥殘留超標(biāo)。該方法的優(yōu)點在于它是化學(xué)反應(yīng)，相對生化方法穩(wěn)定，操作簡便無需培訓(xùn)，一次可做多個樣品，檢測所需時間短。該方法的缺點是在臨界點附近顏色變化不很明顯，主要針對幾種有機磷農(nóng)藥敏感。易受一些還原性物質(zhì)的干擾。
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