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2020年?duì)I養(yǎng)衛(wèi)生職稱涉及內(nèi)容比較多,為幫助大家復(fù)習(xí),緩解備考?jí)毫?,醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理“老年人營(yíng)養(yǎng)的膳食原則及膳食指南 ”的知識(shí)點(diǎn),具體內(nèi)容如下:
老年人的膳食應(yīng)該多種化,以便所有營(yíng)養(yǎng)素都能攝入,偏食和不必要的禁食是不利的。谷類、肉類、蛋類、乳類、蔬果類、水份(包括各種湯類)都應(yīng)盡可能列入日常食物中,尤以蔬菜類。
老年人的餐次是可能增加的,但不要因?yàn)椴痛味喽惯M(jìn)食量超過正常的熱量,烹調(diào)的方式應(yīng)該多變而采用調(diào)味品,清淡的飲食利多害少,但應(yīng)該可能在食物烹調(diào)中使老人易于進(jìn)食和消化,有利于老年人克服咀嚼器官可能存在的缺陷。例如牙齒不夠健全,但又應(yīng)避免過分份烹調(diào)致使一些營(yíng)養(yǎng)不素喪失。
老年人的進(jìn)食環(huán)境和進(jìn)食時(shí)的情緒狀態(tài)十分重要,和家人合食往往比獨(dú)食有更多的優(yōu)點(diǎn),包括食物的品種會(huì)多于獨(dú)食,而進(jìn)食過程中會(huì)增加興趣。在進(jìn)食過程中,有時(shí)對(duì)老人進(jìn)食的禁忌和不適當(dāng)?shù)膭窀?,往往在心理上的?fù)擔(dān)和害處大于偶爾食入某種食物本身。但過飽應(yīng)該始終避免。戶外適當(dāng)?shù)幕顒?dòng)有利于消化,也有利于利用陽光的作用。
由于老年人有很多經(jīng)歷,各人身體的背景會(huì)有較大的差異。因此,對(duì)老年人的飲食不宜千篇一律,應(yīng)該在合理量和品種多的前提下,尊重原有的愛好和習(xí)慣,沒有一成不變的規(guī)范。但也必須尊重營(yíng)養(yǎng)學(xué)所提出的問題。目前,還沒有一種單一的可以稱為“長(zhǎng)壽食物”。長(zhǎng)壽的食物仍然是以平衡食物為基礎(chǔ)的,而且是在一日三餐之中,不是在三餐之外。隨著個(gè)體的情況不同也應(yīng)容許有一定范圍的調(diào)整,但也不是漫無邊際可以隨意改變的。
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