醫(yī)學教育網小編為大家整理，2020年鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師“蔬菜、水果的主要衛(wèi)生問題及衛(wèi)生管理”，希望對2020年鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師考生有所幫助。

蔬菜、水果的主要衛(wèi)生問題

1.微生物的污染

2.農藥的污染

3.人畜糞便的污染

4.工業(yè)廢水的污染

5.硝酸鹽和亞硝酸鹽問題

蔬菜、水果的衛(wèi)生管理

1.施用農藥的衛(wèi)生管理嚴格遵守并執(zhí)行有關農藥安全使用的規(guī)定。

2.工業(yè)廢水灌溉的衛(wèi)生要求利用工業(yè)廢水灌溉菜地前應經無害化處理，使之符合國家工業(yè)廢水排放標準。

3.防止腸道致病菌及寄生蟲卵的污染人畜糞便及生活污水應經無害化處理后再施用，使用沼氣池不僅可以殺滅致病菌和寄生蟲卵，還可以提高肥效、增加能源。水果和生食的蔬菜食前應清洗干凈，有的應消毒。

4.降低蔬菜水果硝酸鹽的含量推廣科學的施肥技術，在蔬菜、水果生產中以施有機肥為主，無機態(tài)氮肥宜少量多次施用，同時控制總體施肥量，特別是葉菜類蔬菜，應嚴格控制速效氮肥的施用量，收獲前盡量不施速效氮肥；選育和發(fā)展硝酸鹽含量低的蔬菜品種；選擇好采收適宜期，適當延遲采收，以降低蔬菜中硝酸鹽的含量。

5.貯藏的衛(wèi)生要求水果的種類和品種特點來設定儲藏條件。保存蔬菜、水果的最適宜溫度是0℃左右，在該溫度下，既能抑制微生物的生長繁殖，又能防止蔬菜、水果間隙結冰，避免冰融時水分溢出而造成蔬菜、水果腐敗。保鮮劑可延長蔬菜水果的貯藏期限，但可造成污染，故需合理使用。

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