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這種營養(yǎng)素,即使天天吃也還是沒補夠

2023-02-24 09:08 醫(yī)學教育網
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有一種營養(yǎng)素,即使你天天吃,也可能沒吃夠。

50歲以上的人群,可能有一半左右存在這種營養(yǎng)素攝入不足的問題。而如果缺乏這種營養(yǎng)素,輕則免疫力下降,重則可能與一些重大疾病有關。

比如腎衰竭、惡性腫瘤等,甚至可能會導致死亡。這種營養(yǎng)素就是蛋白質。

你的身體是否有以下現(xiàn)象?

頭發(fā)干枯、細黃,容易脫落;

皮膚干瘦、彈性差;

剛進食沒多久就又餓了,想吃東西,容易焦慮、抑郁;

重減輕了,但不是脂肪減少,而是肌肉量下降;

受傷之后,恢復速度比較慢;

較容易感冒;

肌肉和關節(jié)出現(xiàn)無力或疼痛的現(xiàn)象。

如果你有以上癥狀,可能是身體在提示你缺乏蛋白質了。

蛋白質是生命的物質基礎,人體每一個細胞的構成都少不了它。

蛋白質的功能

1.構筑免疫長城

蛋白質是免疫細胞(白細胞、T淋巴細胞等)、抗體的形成基礎,一旦缺乏蛋白質,不僅會影響抗體的合成,還會破壞免疫系統(tǒng)相關組織的結構和功能,導致免疫力下降。

2.輔助控制體重

蛋白質能幫助減慢胃排空的速度,延長飽腹感,從而幫助控制總能量的攝入。

3.維持正常消化功能

人體消化吸收食物,離不開唾液淀粉酶、胃蛋白酶等一系列消化酶,而蛋白質是合成消化酶的原料。

如果蛋白質不足,人體的消化和吸收功能就會受損,容易出現(xiàn)消化不良、腹脹、食欲不振、營養(yǎng)不良等現(xiàn)象。

4.合成肌肉,保護骨骼

肌肉是骨骼的“天然保護傘”,充足的蛋白質,有助于保持肌肉量和增長肌肉量,可以減少骨關節(jié)炎、骨折等發(fā)生風險。

以股四頭肌為例,能幫助維持膝關節(jié)的穩(wěn)定性和活動度,防止軟骨磨損,保護膝關節(jié)健康。

5.維持內分泌系統(tǒng)健康

人體內諸多激素其實也屬于蛋白質類,比如生長激素、胰島素、胰高血糖素、促甲狀腺激素、促腎上腺皮質激素等。

它們對于生長發(fā)育、控制血糖、調控其他激素分泌、維持機體正常運轉等至關重要。

除此之外,蛋白質還有諸多其它功能,比如:促進礦物質吸收、輔助降血壓、清除自由基等等。

科學補足蛋白質

人體正常的蛋白質含量是 16%~20% 左右,且每天約有 3% 參與代謝,所以需要源源不斷地攝入,以保證機體正常運轉。

1.攝入不宜過多,但一定要夠

蛋白質雖然具有諸多重要的生理功能,但我們攝入蛋白質并不是越多越好。

首先,身體并沒有把多余的蛋白質存起來慢慢使用的機制,過多的蛋白質需要通過腎臟代謝排出體外,這個過程會加重腎臟的負擔,時間久了,就可能造成腎損傷。

尤其是急性腎炎、腎功能不全等疾病的患者,更要注意控制攝入量。

其次,蛋白質食用過多,多余的部分可能會在體內轉化為脂肪,導致肥胖等問題。

也可能促進鈣從骨質中溶解,進而引起鈣元素的流失,增加骨質疏松、腎結石等疾病的風險。

最后,攝入蛋白質過多可能與一些癌癥有關,尤其是結腸癌、乳腺癌、腎癌、胰腺癌和前列腺癌。

蛋白質推薦攝入量:正常情況下,成年人每人每天的蛋白質攝入量應該為:男性65克、女性55克。

如果是消化吸收功能下降的老年人、減重人群、手術后患者等,可適當增加優(yōu)質蛋白的攝入,如:瘦肉、雞蛋、牛奶、大豆制品。

2.蛋白質來源盡量豐富

蛋白質是由氨基酸構成的,食物氨基酸比例與人體越接近,吸收利用率越高。

多種蛋白質搭配食用,正好可以取長補短,提高機體對食物中蛋白質的吸收利用率。

推薦搭配

方案一:每天一杯250~300毫升的牛奶+1個雞蛋;

方案二:100克瘦肉+100克豆腐(生重),其中,瘦肉包括雞、鴨、魚、肉、蝦,可以放在午飯吃,100 克豆腐可以放到晚飯吃。

4個好習慣幫你減少蛋白質浪費

1.避免高溫、過酸過堿的烹飪方式

長時間高溫烹飪易造成蛋白質流失,并且可能會形成致癌物;

過多的料酒、醋、小蘇打等過酸過堿的調料腌制高蛋白食物,可能導致蛋白質變性,失去部分利用價值。

2.放鹽別太早

鹽會與蛋白質發(fā)生鹽析反應,產生絮狀沉淀物,使蛋白質變性。因此烹飪高蛋白食物時,最好晚點放鹽。

3.保證碳水化合物攝入

身體供能首先消耗的是碳水化合物,如果碳水化合物攝入不足,就可能消耗蛋白質供能。

因此,如果碳水吃太少,就會加速蛋白質的“流失與浪費”,《中國居民膳食指南》推薦每天攝入 250~400 克主食,注意粗細搭配。

4.飯后少喝濃茶

飯后立即大量喝茶或者喝濃茶,其中的鞣酸會在胃酸的作用下,與食物中的蛋白質結合生成沉淀物,影響蛋白質的吸收,也會增加結石風險。

俗話說病從口入,如果成為一名公共營養(yǎng)師,可以關注家庭的營養(yǎng)健康,對于一個家庭的健康,減少疾病的發(fā)生比例,作用也是非常大的。用一句夸張些話說,就是“一人學營養(yǎng),全家都健康”。即使不是為了就業(yè),也可以學習營養(yǎng)知識,成為一名公共營養(yǎng)師。看完公共營養(yǎng)師這么多的優(yōu)勢,是不是心動了?快看看如何報考吧,早報考早取證哦~

營養(yǎng)

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