中國(guó)人嗑瓜子的歷史最早可以追溯到北宋時(shí)期。很多人會(huì)覺(jué)得，瓜子吃起來(lái)平平無(wú)奇，但一嗑起來(lái)根本停不下來(lái)，這到底是怎么回事兒？嗑瓜子對(duì)養(yǎng)生有什么好處嗎？

有些人嗑瓜子直到口干舌燥，卻依然無(wú)法控制將手伸向瓜子，像“上了癮”一樣。這其中，可能是多巴胺在起作用。

多巴胺實(shí)際是和獎(jiǎng)賞預(yù)期誤差有關(guān)，當(dāng)實(shí)際得到的回報(bào)或獎(jiǎng)勵(lì)高于心理預(yù)期時(shí)，多巴胺會(huì)大量分泌。

嗑瓜子的“上癮”機(jī)制

①當(dāng)我們拿起瓜子準(zhǔn)備嗑時(shí)，大腦產(chǎn)生了一個(gè)吃瓜子的心理預(yù)期，多巴胺分泌，開始期待美味的瓜子；

②薄而脆的殼輕輕一咬就輕松崩裂，讓你瞬間捕獲香噴噴的果仁，所以我們的預(yù)期很輕松地得到了即時(shí)滿足，這樣就給了大腦一個(gè)超出預(yù)期的“獎(jiǎng)賞”，促進(jìn)了多巴胺的分泌；

③大腦記住了這個(gè)獎(jiǎng)賞機(jī)制，就會(huì)驅(qū)動(dòng)我們?nèi)ダ^續(xù)拿起瓜子、吐殼、吃瓜子仁，開啟了一個(gè)神奇的嗑瓜子循環(huán)。

美國(guó)哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院研究人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃富含木脂素的食物，如葵花子、南瓜子等，冠心病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)明顯降低。

研究者推測(cè)，木脂素和膳食纖維的協(xié)同效應(yīng)，可增加血漿亞麻木酚素的生成，從而發(fā)揮作用。

除了能降低冠心病，不同瓜子還各有所長(zhǎng)~

1.葵花子

抗衰老、護(hù)血管

①富含維生素E

葵花子含有大量維生素E（79mg/100克），每天吃10克左右葵花子仁，就可以滿足一天維生素E需求的一半。

維生素E是一種高效抗氧化劑，能保護(hù)生物膜免于遭受過(guò)氧化物的損害，起著改善皮膚血液循環(huán)、增強(qiáng)肌膚細(xì)胞活力、延緩衰老進(jìn)程的作用。

②富含不飽和脂肪酸

葵花子含有大量的脂肪，這些脂肪中大多是不飽和脂肪酸，其進(jìn)入人體以后能加快人體的脂肪酸代謝，并能阻止人體對(duì)膽固醇和脂肪的吸收，具有穩(wěn)定血壓與血脂的重要作用，還能減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。

2.西瓜子

通便、護(hù)發(fā)

①潤(rùn)腸健胃

《本草綱目》認(rèn)為，西瓜子有“清肺潤(rùn)腸，和中止渴”之效。西瓜子富含油脂，有健胃、潤(rùn)腸、通便的作用，食欲欠佳或便秘時(shí)不妨食用一些西瓜子。

【食用方法】可以用料理機(jī)把西瓜子打碎煮水喝，也可以和西瓜瓤一起榨汁喝。

②養(yǎng)護(hù)頭發(fā)

西瓜子含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸以及不飽和脂肪酸，還有豐富的維生素A，對(duì)頭發(fā)具有很好的呵護(hù)作用。

【食用方法】自行炒制或者是煎湯飲用。

3.南瓜子

護(hù)前列腺、調(diào)壓

①預(yù)防前列腺炎

美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃上50克左右的南瓜子，可較為有效地輔助防治前列腺疾病。

一方面南瓜子中富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能；另一方面，其富含的鋅元素，能增強(qiáng)前列腺的抗菌殺菌能力，有效保護(hù)前列腺，強(qiáng)化膀胱及尿道功能；而且其中的一些活性成分還能幫助消除前列腺炎初期的腫脹。

②輔助調(diào)節(jié)血壓

南瓜子中鉀元素含量高，一方面可以擴(kuò)張血管，間接輔助降低血壓；另一方面，當(dāng)鈉離子過(guò)多引起血壓升高時(shí)，鉀元素可以促進(jìn)人體排出多余的鈉元素，對(duì)平穩(wěn)血壓、輔助降壓都非常有益。

4.冬瓜子

潤(rùn)肺化痰、利水祛濕

冬瓜子可能不是那么常見，但它的藥用價(jià)值較高。中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜子性涼、味甘，具有清肺化痰、消痛排膿、利水祛濕的功效。

對(duì)于有心悸氣短、胃脘脹滿、食欲不振、小便少、腰酸腿軟、舌胖大、下肢水腫等癥狀的水液代謝異常人群，可以通過(guò)食用冬瓜子來(lái)幫助利水祛濕。

有發(fā)熱口渴、煩躁不安、咳痰黃膿而量多等癥狀的痰熱人群，也可通過(guò)食用冬瓜子來(lái)緩解不適。

選原味、有包裝的

●市面上銷售的瓜子有很多口味，比如五香、奶油、綠茶等，但這些口味的瓜子在加工時(shí)往往會(huì)加入香精、糖精、食鹽等調(diào)味，過(guò)多食用不利于健康，所以選原味更好。

控制量

●瓜子中的脂肪含量比較高，吃得太多可能會(huì)因?yàn)橹緹崃繑z入過(guò)多，誘發(fā)肥胖，甚至高血脂等疾病。

《中國(guó)居民膳食指南》中建議：居民每周的膳食中堅(jiān)果攝入量為50~70克（堅(jiān)果肉），相當(dāng)于每天食用帶殼瓜子20~25克。

不吃發(fā)苦的瓜子

●瓜子若是保存不當(dāng)，很容易受潮發(fā)霉，甚至可能產(chǎn)生劇毒的黃曲霉素。

1毫克黃曲霉素，也能致癌！因此，吃到發(fā)霉、發(fā)苦的瓜子，一定要及時(shí)吐出來(lái)并漱口。如果幾顆瓜子發(fā)霉，最好將整包都丟掉，因?yàn)辄S曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變，只是肉眼看不出來(lái)而已。

邊嗑瓜子邊喝茶

●很多人一嗑瓜子就停不下來(lái)，這樣很容易引起口腔潰瘍、舌尖部腫痛、喉嚨痛等上火癥狀，所以嗑瓜子時(shí)除了控制好量，還要多喝水，也可以喝一些綠茶、金銀花茶等降火。

俗話說(shuō)病從口入，如果成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師，可以關(guān)注家庭的營(yíng)養(yǎng)健康，對(duì)于一個(gè)家庭的健康，減少疾病的發(fā)生比例，作用也是非常大的。用一句夸張些話說(shuō)，就是“一人學(xué)營(yíng)養(yǎng)，全家都健康”。即使不是為了就業(yè)，也可以學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師。看完公共營(yíng)養(yǎng)師這么多的優(yōu)勢(shì)，是不是心動(dòng)了？快看看如何報(bào)考吧，早報(bào)考早取證哦~

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