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唾液形成了口腔黏膜的第一道屏障。唾液對口腔黏膜的機械沖洗作用,一方面排除了有毒物質(zhì),另一方面使微生物不致附著于黏膜表面形成克隆,阻斷了微生物致病的關鍵步驟,也是第一步。黏蛋白是唾液中黏液的主要成分,來自于頜下腺、舌下腺醫(yī)學教|育網(wǎng)搜集整理、大量小涎腺的黏液分泌細胞。被認為在口腔非免疫保護中起主要作用。黏蛋白形成一層薄的、具黏彈性的膜覆蓋于整個口腔黏膜的表面,起著潤滑抗干燥保護作用,并阻止外源性的酸、降解酶進入黏膜內(nèi)。唾液中的乳鐵蛋白具有與鐵結(jié)合的高活性,剝奪了細菌依賴的必需元素——鐵,從而行使抗菌作用。來自唾液腺的溶菌酶是一種具有溶解細菌細胞壁糖脂的酶,它可解聚鏈球菌鏈,使其生長潛力下降。