①貯存過(guò)久的新鮮蔬菜及放置過(guò)久的煮熟蔬菜。

　　②剛腌不久的蔬菜，含有大量的硝酸鹽。

　　③井水煮粥或食物（容器不潔）。

　�、茈缛庵破芳尤脒^(guò)量的硝酸鹽及亞硝酸鹽。

　�、輰�亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽加入食品。

　�、拊葱郧嘧�——胃腸功能紊亂、兒童營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、蛔蟲癥時(shí)，食用過(guò)多蔬菜，可在體內(nèi)形成大量亞硝酸鹽。

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