（1）防止食品受細菌污染：加強肉類食品企業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督，做好屠宰前及屠宰后的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗，屠宰過程中防交叉污染醫(yī)學`教育網(wǎng)搜集整理。做好食品從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓及健康檢查。
?。?）控制細菌繁殖和毒素產(chǎn)生 低溫儲藏肉制品。
?。?）殺滅病原菌及破壞毒素 食用前食物應燒熟煮透。
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