五味：辛、酸、甘、苦、咸。現(xiàn)代研究：五味所含的化學(xué)成分和藥理作用不同。

　　1.辛味藥：含揮發(fā)油，其次為苷類、生物堿等。

　　分布和作用：解表藥→發(fā)汗、解熱；理氣藥→影響胃腸平滑肌活醫(yī).學(xué)教育網(wǎng)搜集整理動(dòng)；開竅藥→蘇醒。

　　2.酸味藥：含有機(jī)酸，鞣質(zhì)。

　　分布和作用：收澀藥→抗菌、抗炎，保護(hù)創(chuàng)面，止瀉、止血。

　　3.甘味藥：含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、苷類等。

　　分布和作用：補(bǔ)虛藥→提高人體免疫功能。

　　4.咸味藥：含有碘、鈉、鉀、鈣和鎂等無機(jī)鹽。分布和作用：軟堅(jiān)散醫(yī).學(xué)教育網(wǎng)搜集整理結(jié)藥，海藻等。芒硝→硫酸鈉→瀉下。溫腎壯陽藥。作用有些不明確。

　　5.苦味藥：含生物堿、苷類。分布和作用：清熱藥、瀉下藥→抗菌、抗炎、解熱、瀉下。毒性方面醫(yī).學(xué)教育網(wǎng)搜集整理苦味藥占有較高的比例。