鈣

　　作用：①構(gòu)成骨胳和牙齒；②維持神經(jīng)和肌肉活動(dòng)；③促進(jìn)體內(nèi)某些酶的活性；④參與血凝過(guò)程和激素分泌過(guò)程，維持體液酸堿平衡及細(xì)胞內(nèi)膠質(zhì)的穩(wěn)定。

　　來(lái)源：①奶與奶制品；②小蝦皮；海帶；③豆和豆制品各種瓜子、芝麻醬和蔬菜等。

　　磷

　　作用：①構(gòu)成骨胳、牙齒及軟組織；②調(diào)節(jié)能量釋放；③構(gòu)成生命物質(zhì)；④構(gòu)成酶⑤參與物質(zhì)活化；⑥調(diào)節(jié)酸堿平衡。

　　來(lái)源：來(lái)源廣泛，一般都能滿(mǎn)足需要。

　　鐵

　　作用：①構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素A及某些呼吸酶，參與體內(nèi)氧和二氧化碳的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換和組織的呼吸過(guò)程；②參與脂類(lèi)在血液中的轉(zhuǎn)運(yùn)；③參與藥物在肝臟中的解毒過(guò)程。

　　來(lái)源：動(dòng)物肝臟、全血、畜禽肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)。

　　碘

　　作用：參與甲狀腺素的合成，從而促進(jìn)和調(diào)節(jié)代謝及生長(zhǎng)發(fā)育。

　　來(lái)源：海帶、紫菜、淡菜、海參等。

　　鋅

　　作用：①構(gòu)成或激活酶；②促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育與組織再生；③促進(jìn)食欲；④促進(jìn)維生素的代謝；⑤參與免疫過(guò)程。

　　來(lái)源：①牡蠣、畜禽的肉及肝臟、蛋、魚(yú)等；②豆類(lèi)、谷類(lèi)。

　　硒作用：①保護(hù)生物膜，維持細(xì)胞的正常功能；②解除重金屬中毒；③保護(hù)心血管，維護(hù)心肌健康；④促進(jìn)生長(zhǎng)；⑤保護(hù)視覺(jué)器官；⑥抗腫瘤。

　　來(lái)源：動(dòng)物肝、腎臟、肉類(lèi)及海產(chǎn)品。

　　銅作用：①參與鐵代謝；②參與蛋白質(zhì)交聯(lián)；③參與超氧化物轉(zhuǎn)化，從而保護(hù)細(xì)胞免受超氧離子的毒害；④維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)正常功能等。

　　來(lái)源：①動(dòng)物肝、腎臟、魚(yú)、牡蠣②堅(jiān)果、豆類(lèi)。

　　錳作用：①參與脂類(lèi)、碳水化物的代謝；②參與蛋白質(zhì)、核酸的合成；③構(gòu)成Mn-SOD.來(lái)源：堅(jiān)果、茶葉、豆類(lèi)、原糧（也叫“自然糧”，一般是指未經(jīng)加工的帶有皮殼的糧食等.。

　　鉻作用：①增強(qiáng)葡萄糖的利用，使葡萄糖轉(zhuǎn)變成脂肪；②降低血清膽固醇，提高高密度膽固醇來(lái)源：肉類(lèi)、原糧、豆類(lèi)、啤酒酵母和動(dòng)物肝臟等。