每百克玉米含葉酸12微克，是大米的3倍；鉀為238～300毫克，是大米的2.45～3倍；鎂為96毫克，是大米的3倍；并含有谷胱甘肽、β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)、硒、維生素E等多種抗氧化劑，因此，玉米具有多種保健作用。

　　被忽視的增肥食物玉米。我們經(jīng)常會(huì)遇到這樣的情況，感覺(jué)肚子很餓，就在路邊的小攤上買煮玉米吃。其實(shí)路邊賣的玉米因?yàn)橹蟮臅r(shí)間太長(zhǎng)已經(jīng)流失了很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，膳食纖維相對(duì)多了。

　　您知道玉米怎么煮才有營(yíng)養(yǎng)嗎？最常見(jiàn)的就是下邊這種方法：

　　1）將玉米最外側(cè)的厚皮剝掉，留最內(nèi)層的2層薄皮，醫(yī)學(xué)教育`網(wǎng)搜集整理去除玉米須子后洗凈。

　　2）把玉米放入鍋中，加入清水，沒(méi)過(guò)玉米的表面，大火煮開(kāi)后，加入鹽，蓋上蓋子煮8分鐘。

　　3）甜玉米和粘玉米的成熟時(shí)間不同，如果同一鍋煮的話，煮8分鐘后，先將甜玉米夾出，再繼續(xù)煮2分鐘黏玉米。（也就是說(shuō)，甜玉米煮8分鐘，黏玉米煮10分鐘）

　　4）煮好的玉米最好馬上夾出瀝干水分，不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的味道就不濃郁了

　　還有一種就是用高壓鍋煮玉米。一般要在高壓鍋開(kāi)了（安全閥冒氣）以后3-5分鐘即可煮爛。