鹽水先煮能省油原料：土豆200克、茄子300克、青椒100克、醬油20克、白砂糖10克、鹽3克，蔥、大蒜10克，芡汁適量。

　　制作方法：

　　1.茄子、土豆、青椒切成相同大小的滾刀塊。

　　2.將土豆和茄子先分別在燒開的鹽水中煮。一定要煮熟，醫(yī)學(xué)教.育網(wǎng)搜集整理否則茄子還是會(huì)吸油。煮好后，稍微瀝一下水，但也不能瀝得太干。

　　3.鍋內(nèi)加油燒熱，爆香蔥花及蒜蓉，加青椒塊、土豆、茄子，放入黃酒、湯、醬油、糖、鹽、味精略燒，大火收汁勾芡即可。

　　養(yǎng)生亮點(diǎn)：地三鮮最吸油的就是茄子和土豆。將茄子和土豆先煮軟后，不但同樣進(jìn)味兒，還能避免油炸，少吸油。而加鹽不會(huì)使土豆和茄子含水更多，卻能讓它們更加鮮嫩。