首先，主食里就含有充足的水分。面條、大米還有其他谷物中所含的淀粉，在烹調(diào)過程中都會充分抓取水分——所以米面在烹飪過程中會膨脹，并且產(chǎn)生甜味。“在下面條的時候，盡量多放水，可以讓面吸收高達(dá)本身重量六倍的水分。”《聰明烹調(diào)》的作者雪莉。哈瑞向我們介紹了她的經(jīng)驗，蒸米飯時，可以嘗試著比平時多放半杯水。

　　“但是，不健康的烹調(diào)方式也會讓食物失去水分。”《廚房科學(xué)》一書的作者哈羅德博士說，各類瘦肉的含水量在70%上下，一般的烹調(diào)方式會損失其中20%-30%的水分，煎炸損失的水分會更多。所以，最好選用燉煮的烹調(diào)方式。

　　蔬菜、水果的含水量更是多達(dá)80%以上，并且它們的水中還溶解了多種維生素和礦物質(zhì)。根據(jù)醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理《中國居民膳食指南》建議，成年人每天需要攝入300—500克蔬菜及200—400克水果，也就是說，我們每天從蔬果中攝入的水分超過500毫升，基本相當(dāng)于一瓶礦泉水。所以，平時不愛吃蔬果的人可要注意了，每天的喝水量要比其他人多出一瓶的樣子，否則身體會長期處于干旱狀態(tài)。還需要注意的是，蔬菜烹調(diào)前最好切成大塊，水果最好整個整個地吃——“把它們切開做成精致的果盤，實在是一種巨大的浪費。”

　　對于“吃水”來說，湯也是必不可少的一分子。美國營養(yǎng)學(xué)家建議，三餐應(yīng)該各喝一碗湯，尤其是不加或少加鹽的淡湯，比如番茄湯、玉米湯等，不僅補(bǔ)充水分，還可以稀釋正餐中過多的鹽。

　　從食物中“吃水”，除了能為身體保濕外，還有一個最大的好處就是提供營養(yǎng)。我們?nèi)梭w需要的大量營養(yǎng)素，都是通過水運送的。人體會因為代謝和排泄不斷流失水分，所以，隨時隨地補(bǔ)水，也是保證營養(yǎng)吸收的先決條件。