蜂蜜（蜂蜜食品）是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過充分釀造而貯藏在巢脾內(nèi)的甜物質(zhì)。

　　幾千年來蜂蜜經(jīng)久不衰，這與蜂蜜所具有的多種獨(dú)特營養(yǎng)成分有關(guān)。蜂蜜主要成分有：

　?。?）可被人體直接吸收的葡萄（葡萄食品）糖和果糖，約65－80%；

　?。?）各種氨基酸，包括人體不能合成的8種必需氨基酸（氨基酸食品），約0.3%；

　?。?）與人體血清所含含量幾乎相等的20余種礦物質(zhì)，約0.06%；

　?。?）20余種促進(jìn)人體生長和代謝的維生素（維生素食品）；

　?。?）多種活性酶。

　　李時(shí)珍在《本草綱目》中闡述蜂蜜為＂清熱也，補(bǔ)中也，解毒也，止痛也＂?，F(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜主要能防治：

　?。?）胃腸道疾?。?a href="http://348239.com/jibing/bianmi/" target="_blank" title="便秘" class="hotLink" >便秘（便秘食品）、十二指腸潰瘍、結(jié)腸炎、兒童（兒童食品）痢疾等。

　　（2）神經(jīng)系統(tǒng)疾?。菏摺㈩^痛。

　　（3）感染性創(chuàng)傷、燒傷、凍傷。

　　（4）美容（美容食品）。

　　某些消費(fèi)者認(rèn)為蜂蜜富含糖份，吃多了會引起肥胖癥，這實(shí)際上是把蜂蜜混同于一般的營養(yǎng)品。醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理蜂蜜主要是葡萄糖和果糖組成，約占65－80%；而蔗糖的含量極少，不到5%.由于葡萄糖和果糖可被人體直接吸收，吸收過程不伴有脂肪沉淀，故不會引起肥胖。

　　蜂蜜結(jié)晶是純系物理現(xiàn)象，并非化學(xué)變化，因此對其營養(yǎng)成分和食用價(jià)值毫無影響，而且結(jié)晶蜜更便于貯存和運(yùn)輸。結(jié)晶的蜂蜜常使消費(fèi)者認(rèn)為是＂糖蜜＂，雖然可以通過高溫加熱破壞晶核的辦法來防止蜂蜜的結(jié)晶，殊不知蜂蜜的營養(yǎng)成分已被破壞，已無活性物質(zhì)！

　　但是市場上確實(shí)存在摻白糖的蜂蜜，區(qū)別的方法是白糖結(jié)晶粒堅(jiān)硬，手捻不易融化；而蜂蜜結(jié)晶粒手捻易融化。

　　蜂蜜的色澤與蜜蜂采集的蜜源種類直接相關(guān)，由不同蜜源植物花蜜釀制成的蜂蜜，色澤有明顯的差別。有人認(rèn)為蜜色越淺，質(zhì)量越佳。確實(shí)洋槐蜜及有些淺色蜜氣息清香，品質(zhì)好。但龍眼蜜、黨參蜜、棗花蜜同樣也屬于優(yōu)等蜜。據(jù)營養(yǎng)學(xué)專家研究：深色蜜中的蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）、鐵（鐵食品）質(zhì)的含量高于淺色蜜約50%，難怪英國人、德國人對深色蜜情有獨(dú)鐘了。

　?。?）蜂蜜放在口里含服，可治療咽喉炎，對工作勞累，醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理熬夜之后的火氣上升有奇效。

　?。?）調(diào)入各種飲料及食品中服用，香氣淡雅，口感清甜，但要注意溫度不宜超過60度。

　?。?）飲酒之后，含服濃蜂蜜，能加速酒精分解，消除酒后頭痛，減少酒精對肝的損害。

　?。?）用蜂蜜涂唇，可防止?fàn)€嘴角；用蜂蜜做面膜，能使皮膚細(xì)膩、光潔、富有彈性。

　?。?）蜂蜜代替白糖來燒、烤的菜點(diǎn)，風(fēng)味、色澤和營養(yǎng)俱佳，尤其烤雞、烤鴨時(shí)用棗花蜜，其顏色金黃，風(fēng)味獨(dú)特，不妨一試。

　?。?）飯前半小時(shí)服用蜂蜜，可刺激胃酸的分泌，因此患萎縮性胃炎（缺乏胃酸），宜飯前服用；反之飯后二至三小時(shí)服用蜂蜜可抑制胃酸的分泌，患肥厚性胃炎（胃酸過多），宜飯后服用。