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蛋白質(zhì)——功能無(wú)限

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  蛋白質(zhì)是生命的象征,也是人體最重要的物質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能作用很多,以下幾種生理功能是最重要的:

  1)組成和修復(fù)組織:蛋白質(zhì)是人體及體內(nèi)一切細(xì)胞的基本構(gòu)成物質(zhì)。我們身上的肌肉、內(nèi)臟、皮膚、毛發(fā)、大腦、血液、骨骼的主要成份都是蛋白質(zhì)。如皮膚受傷,傷口愈合也要大量的蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)。

  2)調(diào)節(jié)生理功能:構(gòu)成機(jī)體差不多所有的生命活性物質(zhì),包括催化體內(nèi)各種生物化學(xué)反應(yīng)的酶,調(diào)節(jié)機(jī)體生長(zhǎng)、發(fā)育并行使正常生理功能的激素,抵御外來(lái)細(xì)菌病毒的抗體及免疫類物質(zhì),以及形成機(jī)體的滲透壓,引發(fā)機(jī)體的各種活動(dòng)。醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理例如肌肉的做功等。

  3)擔(dān)當(dāng)載體:蛋白質(zhì)是體內(nèi)很多重要的代謝物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)素的載體。例如多種脂類、維生素(維生素食品)、礦物質(zhì)與微量元素(微量元素食品)都需要蛋白質(zhì),或?qū)R恍缘鞍踪|(zhì)攜帶和運(yùn)轉(zhuǎn)到身體需要的地方。

  4)供給能量:由于蛋白質(zhì)中含碳、氫、氧元素,當(dāng)機(jī)體需要時(shí),可以被代謝分解,釋放出能量(能量食品)。1g食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)約產(chǎn)生16.7千焦(4.0千卡)的熱能。

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