21世紀(jì)人類食品的追求也將發(fā)生一系列變化。人們將更加看重以下九個方面的食品類。

　　一、綠色食品：二十一世紀(jì)，人類將以“純天然”、“無污染”作為食品的衡量標(biāo)準(zhǔn)。德國的生物農(nóng)業(yè)、英國的有機(jī)農(nóng)業(yè)，日本的自然農(nóng)業(yè)都朝著這個方向努力。發(fā)達(dá)國家目前流行食用森林蔬菜（蔬菜食品），多是沒受污染自然生長的野菜，如蘆筍、木耳、香菇（香菇食品）、黃花等。

　　二、黑色食品：黑色食品富含黑色素，具有較高的營養(yǎng)價值和保健（保健食品）功能，如黑米黑芝麻、黑棗、黑大豆及香菇、發(fā)菜、海帶、烏鰻等。目前，國內(nèi)外市場上的黑色食品種類很多，黑米嬰兒營養(yǎng)粉、黑米、鍋巴、黑米酒等等。

　　三、保健食品：男人壯陽補(bǔ)氣，女人滋陰補(bǔ)血（補(bǔ)血食品），小孩健腦益智，老人安神養(yǎng)生。全世界用藥膳食品防治疾病、營養(yǎng)健身（健身食品）的人已達(dá)5億多，其中尤以中國的藥膳知名度最高。近年來，我國中成藥及其與食品的結(jié)合在港澳臺日及東南亞身份倍增。

　　四、美容（美容食品）食品：美容食品的特點是：低膽固醇、醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理低熱量和低鹽分。這類食品因入口清脆、略帶苦澀、維生素（維生素食品）含量高、熱含量低，特別受龐，成為銷售熱點。

　　五、液態(tài)食品：湯與汁都是食品果蔬的精華，以湯汁引發(fā)的液態(tài)食品，包括湯混食品和流體食品，它有易食用、易消化（消化食品）、物美價廉的特點，因此，各國的品種和包裝都迅速得以擴(kuò)大，從果菜、醬汁雞到簡裝豆腐腦、八寶粥，從三角包、磚形方包到屋形包等。六、快速食品：快速食品已囊括零食、副食、主食的各個領(lǐng)域。在國外及國內(nèi)一些沿海發(fā)達(dá)城市，人們不再為買、洗、燒而煩惱，只要到超市采購快速食品、半成品和綠色果蔬放入冰箱，就可以十天半月不要操心。

　　七、速凍食品：速凍食品不但有便利、衛(wèi)生的特點，而且大大擴(kuò)展了人們的食品范圍，倍受人們的歡迎。目前，發(fā)達(dá)國家人均年消費冷凍食品一般在20公斤以上，并以30%的速度遞增。

　　八、纖維食品：纖維素（纖維素食品）被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)列為“第七營養(yǎng)素”。它不但能給人體帶來維生素、蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品），而且能給人的生理活動帶來通便、降壓等效應(yīng)。我國纖維食源豐富，目前已開發(fā)生產(chǎn)出山楂飲料、玉米罐頭、竹筍干、高粱餅等產(chǎn)品。

　　九、昆蟲食品：昆蟲營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)和脂肪，有些（螞蟻）還有藥效，以蛋白含量論，黃蜂81%，蟋蟀75%，蟬72%，蚯蚓65%，蝗蟲60%，蜜蜂43%，螞蟻的蛋白含量與牛肉不相上下。世界上約有500種昆蟲可食用，昆蟲食品的發(fā)展?jié)摿Ψ浅４蟆?