“煮中藥究竟敞著蓋子煮好還是蓋著蓋子煮好？”經(jīng)常有人問(wèn)起這樣的問(wèn)題。看似“小兒科”的這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)有真的學(xué)問(wèn)，因?yàn)椴煌幉某ㄖ?、蓋著煮出來(lái)效果不一樣。有些中藥成分含有一定的揮發(fā)成分，如薄荷、蘇葉、藿香、配蘭這些通竅治感冒藥物，在煎煮過(guò)程中容易發(fā)散到空氣中，所以必須蓋著蓋子熬，否則藥效會(huì)不知不覺(jué)跑掉不少，而像西洋參等貴重藥材也同樣具有揮發(fā)成分，需要在密閉容器里煎煮。

相反，中草藥如夏枯草、金錢草、絲瓜絡(luò)，由于材料比較輕，占的體積又很大，加上有的家庭煎煮器材容積比較小，這時(shí)候如果蓋住蓋子煮，藥液很容易往外溢出，所以建議可以開蓋煎煮，但前提條件是得不時(shí)攪拌。