最近，因為奧運會冠軍佟文因藥檢陽性而遭到禁賽的新聞，“瘦肉精”再次成為公眾關(guān)注的焦點。瘦肉精怎么會和興奮劑搭上關(guān)系呢？其實，很多類型的瘦肉精都屬于“乙型促效劑”，它們能夠刺激心臟、擴張血管等，所以能夠成為增強運動能力的“興奮劑”。這些物質(zhì)經(jīng)過人體代謝，大部分會通過尿液排出，在尿液中檢測到的含量跟服用量與服用后的時間有關(guān)。不過，即使真的在尿檢中發(fā)現(xiàn)“瘦肉精”也無法分辨其來源。

　　需要說明的是，“瘦肉精”是一個統(tǒng)稱，任何能夠抑制動物脂肪生成，促進(jìn)瘦肉生長的東西都可以稱為“瘦肉精”。已知的多數(shù)“瘦肉精”的確對人體有害，所以在世界上幾乎所有國家都被禁止使用，比如曾在上海造成過中毒事件的克倫特羅（clenbuterol）。但在美國，一種名為雷托巴胺（actopamine）的瘦肉精是合法的飼料添加劑。早在2007年的時候，就出現(xiàn)過從美國進(jìn)口的豬肉中檢出雷托巴胺的風(fēng)波了。

　　美國藥食局（FDA）的一般思路是：如果一種成分沒有已知的好處，那么對它的判決不需要“罪證確鑿”，“莫須有”就足夠了———當(dāng)然很多被定罪的東西多少還是有些罪證的，比如反式不飽和脂肪酸；如果有明確的好處，就找出它的安全用量，比如說各種維生素、礦物質(zhì)等等；如果找不出安全用量，也就只好一禁了之，上面所說的克倫特羅就是這種情況。

　　而雷托巴胺的情況就好得多。豬吃了它之后，可以大大減少脂肪，大大增加瘦肉，而且明顯縮短生長期。關(guān)于其毒性的研究從折騰老鼠開始，然后是狗、豬、猴子等等。首先是檢測它在動物體內(nèi)的吸收排泄，讓動物們吃進(jìn)不同的量，然后檢測排泄物中出來的量，發(fā)現(xiàn)這種東西不在體內(nèi)積累，排出的時間很短。換句話說，如果有毒性，也不會積累。其次，跟蹤在體內(nèi)的代謝情況，利用同位素追蹤，這個東西到了體內(nèi)之后變成了什么、到了哪里，也被查了個底兒掉。然后是各種致病情況的研究。喂給動物們不同的量，檢測短期長期的健康狀況，最后找出一個安全用量。

　　當(dāng)然，這些研究是基于動物的，在人體中是否如此還很難說。有6位勇敢的志愿者做了實驗材料，證實雷托巴胺在人體中的代謝情況跟動物一致。這說明用動物實驗的結(jié)果來推測其在人體中的表現(xiàn)還是合理的。這6位志愿者還接受了不同的用量，來考察對身體狀況的影響。在每千克體重的用量不超過67微克的情況下，沒有觀察到對人體有不良影響。把這個量除以一個50左右的“安全系數(shù)”，F(xiàn)DA認(rèn)為每天可接受的攝入量是每千克體重1.25微克。據(jù)此，他們規(guī)定牛肉和豬肉中允許的雷托巴胺殘留量分別是30和50ppb（ppb是十億分之一）。在這個殘留量下，一個體重50千克的人每天吃上兩斤半豬肉或者四斤牛肉都還是很安全的（事實上很少有人會長期堅持這個進(jìn)食量）。加拿大和世界衛(wèi)生組織（WHO）的標(biāo)準(zhǔn)稍高一些，豬肉中的允許殘留是40ppb，而聯(lián)合國糧農(nóng)組織則是10ppb.日本和新西蘭比較有趣，本國的生產(chǎn)不許使用，但是進(jìn)口豬肉允許10ppb的殘留。總的來說，還是只有少數(shù)國家允許使用雷托巴胺，包括中國在內(nèi)的絕大多數(shù)國家是禁用的。

　　弄清楚了為什么美國人不怕“瘦肉精”，就比較容易理解食品（飼料）添加劑的問題了。在嚴(yán)格監(jiān)管的前提下，一樣?xùn)|西只要存在某種好處，而且遵守用量的安全線，是完全可以安全使用的———嚴(yán)格監(jiān)管才是問題的核心。