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茭白筍延緩骨質(zhì)老化-2012公衛(wèi)助理醫(yī)師考試知識點

公衛(wèi)助理醫(yī)師的復(fù)習(xí)過程中,各種各樣的知識點很多很雜,醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集整理了部分考試知識點,希望對大家的考試有幫助。

許多人看到筊白筍上的黑點會挑過不吃,以為是壞了,其實這些小黑點正是茭白筍可以抗骨松的重點,這些黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類,對于一些代謝有正面的效果,可以延緩骨質(zhì)的老化。

注意事項:筊白筍為涼性蔬菜,女性經(jīng)期前后與體虛患者不宜食用;此外,筊白筍也有豐富草酸鹽,腎功能衰退、泌尿道結(jié)石患者需禁食醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。

選購與保存:飽滿的筊白筍代表水分充足,筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩,如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差;另外,頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的,代表筊白筍已經(jīng)老化,口感不佳。保存方面,如果不是馬上烹調(diào),建議買回來時不要剝掉外殼,先用報紙包住再套入塑膠袋后放入冰箱,約可保存四天。

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