新茶與陳茶鑒別是公衛(wèi)助理醫(yī)師中比較重要的一個知識點，下面是關于公衛(wèi)助理醫(yī)師的輔導資料，請參考：

新茶：其特點是色澤，氣味，滋味均有新鮮爽口的感覺。茶湯飲用后令人心情舒暢，有愉快感。新茶的含水量較低，茶質干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷。

陳茶：這里指的是存放一年以上的陳茶。其特點是色澤枯暗，香氣低沉，滋味平淡，無爽口新鮮感。茶湯飲用時，有令人不愉快的陳舊味感。陳茶儲放日久，含水量較高，茶質濕軟，手捏不能成粉末，茶梗也不易折斷。