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粗糧每周吃三次是公衛(wèi)助理醫(yī)師中比較重要的一個知識點,下面是關(guān)于公衛(wèi)助理醫(yī)師的輔導(dǎo)資料,請參考:
專家認為,吃些粗糧可以使你的腸胃更健康,食欲更強。古話說:“五谷為養(yǎng)”,意思是粗細糧均有豐富的營養(yǎng),搭配吃對健康有利。我們知道不同品種的糧食,營養(yǎng)價值也不盡相同,燕麥富含蛋白質(zhì);
小米富含色氨酸、胡蘿卜素;豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白;高粱含脂肪酸高,還有豐富的鐵;薯類含胡蘿卜素和維生素C.
同時眾多粗糧還具有藥性,如:玉米被公認為是世界上的“黃金作物”,它的纖維素要比精米、精面粉高4-10倍。而纖維素可加速腸部蠕動,可排除大腸癌的因子,降低膽固醇吸收,預(yù)防冠心病。綠豆味甘性寒,有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用;蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”。蕎麥中的維生素B1、B2比小麥多兩倍,煙酸是3-4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對糖尿病也有一定療效。
新鮮的糙米比精米對健康更為有利,因糧食加工得愈精,維生素、蛋白質(zhì)、纖維素損失愈多。粗糧中的膳食纖維,雖然不能被人體消化利用,但能通腸化氣,清理廢物,促進食物殘渣盡早排出體外醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理。
專家指出我們每周至少吃三次粗糧,那樣才更有助于健康。
哪些糧食算粗糧
一般人對粗糧的認識還不多。那么,我們就向大家介紹幾種主要的粗糧。
高粱類玉米黑窩窩頭、大餅子、鍋貼、大煎餅、玉米粥、小米粥、高粱米粥、黑米粥、玉米面面條、玉米面糊糊。
野菜類山婆婆丁、野苣荬菜、山野黃瓜香、山刺嫩芽、山水蘿卜、野水芹等各色鮮野菜及山野桔梗、各種野菜干。
蘑菇類蘑菇的品種很多,常見有香菇、平菇、蘭花菇等。
粗糧細吃尤其適于處在生長發(fā)育階段的兒童和體弱多病的老人。
常吃粗糧可減肥
粗糧還有減肥之功效,就如玉米,玉米中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排泄,對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須,有利尿作用,也對減肥有利。我們可以把玉米煮湯當(dāng)茶飲,也可把玉米制作成玉米糕、玉米餅等。膨化后的玉米花體積很大,食后可消除人的饑餓感,但食后含熱量非常低,是減肥的綠色食品。
再如番薯。據(jù)研究測定,每百克番薯含熱量僅127千卡,粗纖維。05克,脂肪0.2克,碳水化合物29.5克,另含無機鹽和維生素等物質(zhì)。番薯含熱量僅為饅頭的一半。番薯可代糧充饑。番薯為偏堿性食物,食后可抑制皮下脂肪的增長與堆積。此外,番薯還有利于排便,有利于減肥。
番薯既可生食,又可蒸、煮、烤等食用。在烹制之前,將番薯切塊用鹽水泡一二個小時再煮或烤,可減少食后的泛酸及腹部脹氣和排氣等不適感。