分解甘油三酯的主要過程是在脂肪組織、小腸和肝臟中進(jìn)行，涉及到多種酶的催化作用。這個過程也被稱為脂解作用。主要參與的酶有：
1. 脂肪酶（Lipase）：這是分解甘油三酯的關(guān)鍵酶之一，能夠?qū)⒏视腿ニ獬捎坞x脂肪酸和單?；视?。在人體中，最重要的三種脂肪酶是激素敏感性脂肪酶（HSL）、脂肪組織脂肪酶（ATGL）以及脂蛋白脂肪酶（LPL）。其中，ATGL主要負(fù)責(zé)第一步的分解，即將甘油三酯轉(zhuǎn)化為二?；视停欢鳫SL則進(jìn)一步將二?；视退鉃閱熙；视汀Ｗ詈笠徊绞怯闪硪环N叫做單?；视椭久傅拿竿瓿?，它會將單?；视屯耆獬捎坞x脂肪酸和甘油。
2. 脂蛋白脂肪酶（LPL）：主要存在于毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞表面，特別是在心臟、肌肉以及脂肪組織等部位。它的作用是分解循環(huán)中的乳糜微粒和極低密度脂蛋白(VLDL)顆粒內(nèi)的甘油三酯，釋放出游離脂肪酸供這些組織使用或儲存。

通過上述酶的作用，甘油三酯被逐步水解為游離的脂肪酸和甘油分子，進(jìn)而可以參與能量代謝或者重新合成其他類型的脂質(zhì)。