維生素C，也稱為抗壞血酸，是人體必需的一種水溶性維生素。它在人體內(nèi)發(fā)揮著多種重要作用：
1. 促進膠原蛋白合成：維生素C是膠原蛋白合成過程中的重要輔因子，對于維持皮膚、血管、骨骼和軟骨等結(jié)締組織的健康至關(guān)重要。
2. 抗氧化作用：作為一種強大的抗氧化劑，維生素C能夠清除體內(nèi)的自由基，減少細胞損傷，對抗衰老及預(yù)防多種慢性疾病如心血管病具有積極作用。
3. 提高免疫力：它可以增強免疫系統(tǒng)功能，促進白細胞的功能，幫助身體抵抗感染性疾病。
4. 促進鐵吸收：維生素C能將食物中的三價鐵還原成更易被人體吸收的二價鐵形式，從而提高非血紅素鐵（主要來源于植物性食品）的吸收率。
5. 參與激素和神經(jīng)遞質(zhì)合成：維生素C參與腎上腺皮質(zhì)激素、去甲腎上腺素等多種重要物質(zhì)的生物合成過程。
6. 保護細胞免受損傷：通過其抗氧化性質(zhì)，維生素C有助于保護細胞不受氧化應(yīng)激引起的損害，并可能降低某些類型癌癥的風(fēng)險。
7. 預(yù)防壞血?。喝狈S生素C會導(dǎo)致壞血病，表現(xiàn)為牙齦出血、關(guān)節(jié)疼痛、貧血等癥狀。適量補充可以有效預(yù)防此病的發(fā)生。

綜上所述，維生素C對人體健康具有廣泛而重要的影響，在日常飲食中應(yīng)保證充足的攝入量。