胃液的分泌是一個(gè)復(fù)雜的生理過(guò)程，受到多種因素的影響和調(diào)節(jié)。這些因素可以分為神經(jīng)性和體液性兩大類。

首先，在神經(jīng)性調(diào)節(jié)方面，主要包括迷走神經(jīng)和交感神經(jīng)的作用。當(dāng)食物進(jìn)入口腔時(shí)，通過(guò)條件反射（如看到、聞到或想到食物）以及非條件反射（如咀嚼、吞咽），會(huì)刺激迷走神經(jīng)興奮，進(jìn)而促進(jìn)胃腺細(xì)胞分泌胃液。此外，交感神經(jīng)系統(tǒng)在緊張情緒下會(huì)被激活，抑制胃液的分泌。

其次，在體液性調(diào)節(jié)方面，有幾種重要的激素和局部介質(zhì)參與了胃液分泌的調(diào)控：
1. 胃泌素：由胃竇部的G細(xì)胞產(chǎn)生，主要作用是刺激胃腺主細(xì)胞分泌鹽酸，并促進(jìn)胃黏膜血流量增加。
2. 促胰液素：小腸上段I細(xì)胞在食物刺激下釋放此激素，其功能主要是抑制胃酸分泌以及減慢胃排空速度。
3. 膽囊收縮素（CCK）：同樣由小腸上部的I細(xì)胞產(chǎn)生，在脂肪和蛋白質(zhì)消化產(chǎn)物的作用下分泌出來(lái)，能夠減少胃液量但增加酶含量。
4. 組織胺：存在于胃黏膜中的肥大細(xì)胞中，可通過(guò)直接作用于胃腺細(xì)胞上的H2受體來(lái)促進(jìn)胃酸分泌。

另外，還有一些局部因素如pH值變化、胃擴(kuò)張等也會(huì)影響胃液的分泌。例如，在進(jìn)食后，隨著食物進(jìn)入胃內(nèi)引起胃壁伸展，可以反射性地增強(qiáng)胃液分泌；而當(dāng)胃內(nèi)容物酸化時(shí)，則會(huì)通過(guò)負(fù)反饋機(jī)制抑制進(jìn)一步的胃酸生成。

綜上所述，胃液分泌受到神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)及局部因素等多方面的精細(xì)調(diào)控。