缺乏蛋白質(zhì)會對人體產(chǎn)生多方面的負面影響。首先，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本成分之一，對于維持細胞結(jié)構(gòu)、修復受損組織和促進生長發(fā)育至關重要。因此，蛋白質(zhì)不足會影響兒童的正常生長發(fā)育，成人則可能出現(xiàn)肌肉量減少、體力下降的情況。

其次，蛋白質(zhì)在體內(nèi)還承擔著制造酶、激素等重要生物活性物質(zhì)的任務。缺乏蛋白質(zhì)可能導致這些物質(zhì)合成受阻，進而影響新陳代謝、免疫功能等生理過程，使人體抵抗力下降，容易感染疾病。

另外，血漿蛋白水平降低可引起水腫現(xiàn)象，因為血液中的蛋白質(zhì)有助于維持血管內(nèi)外液體平衡；當其濃度下降時，水分更容易從血管滲出到組織間隙，形成浮腫。

最后，嚴重缺乏蛋白質(zhì)還可能影響神經(jīng)系統(tǒng)功能，如注意力不集中、記憶力減退等問題?？傊?，保證足夠的蛋白質(zhì)攝入對于維護身體健康非常重要。