肝臟是人體主要的代謝器官，除了糖、蛋白質(zhì)、脂類、維生素以外，激素也要在肝臟進行滅活。

糖：肝臟是維持血糖濃度相對穩(wěn)定的重要器官。進食之后自腸道吸收進入門靜脈再進入肝臟，肝細胞迅速攝取葡萄糖，并合成肝糖原儲存起來。于是在肝靜脈血液中保持著較低的血糖濃度。相反，在空腹時，循環(huán)血糖濃度下降，肝糖原即迅速分解6磷酸葡萄糖，并在葡萄糖6磷酸酶催化下，生成葡萄糖補充血糖，所以，肝臟有較強的糖原合成，分解和儲存能力。肝臟還含有一些酶，能催化某些非糖物質(zhì)，如生糖氨基酸、乳酸等轉(zhuǎn)化成糖原或葡萄糖，即糖的異生。

蛋白：肝臟利用氨基酸合成肝細胞自身的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)，還能合成多種血漿蛋白質(zhì)（白蛋白、纖維蛋白原、凝血酶原及多種血漿蛋白質(zhì)），其中合成的量最多的是白蛋白。白蛋白在維持血漿滲透壓上起重要作用。肝臟合成的許多凝血因子和纖維蛋白原等，在血液凝固功能上起重要作用。肝內(nèi)有十分豐富的氨基酸代謝酶，因此，氨基酸的轉(zhuǎn)氨基、脫氨基、轉(zhuǎn)甲基及脫羧基作用以及個別氨基酸特異的代謝過程在肝內(nèi)旺盛的進行。鳥氨酸循環(huán)合成尿素也是肝臟的一種特異性功能醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)整理。

脂類：肝臟在脂類的消化、吸收、分解、合成及運輸?shù)却x過程中均起重要作用。肝細胞是合成膽固醇、甘油三酯和磷脂的最重要的器官，并能進一步合成LDL、HDL和LCAT。某些載脂蛋白（如ApoA1、ApoB100、ApoCⅠ、ApoCⅡ等）和LCAT參與脂蛋白的代謝和脂類的運輸。肝分解甘油三酯和脂肪酸的能力很強，參與脂肪酸的β氧化，并且進行酮體合成。

維生素：肝臟在維生素代謝中起重要作用。肝臟能儲存多種維生素，如維生素A、B、D、E、K及B12等。胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，維生素D3在C25位上羥化，維生素PP合成NAD+和NADP+，維生素B1合成TPP等過程均在肝內(nèi)進行。

激素：激素的滅活主要在肝臟進行。血漿中的類固醇激素進入肝臟，被肝細胞攝取后，進行一系列轉(zhuǎn)化反應(yīng)，改變了活性，最后生成易于排泄的代謝終末產(chǎn)物。許多蛋白質(zhì)及多肽激素滅活和氨基酸衍生的激素（腎上腺素及甲狀腺素等）分解代謝主要是在肝臟醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)整理。

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