脂酶和脂質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白在人體中起著非常重要的作用，它們共同參與了脂類物質(zhì)的消化、吸收以及運(yùn)輸過程。簡(jiǎn)單來說，脂酶是一種能夠分解脂肪分子（三酰甘油）成更小單位如游離脂肪酸和單酰甘油等的小分子酶；而脂質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白則負(fù)責(zé)將這些小分子從腸道細(xì)胞內(nèi)部運(yùn)送到血液中，并最終輸送到全身各處的組織。

具體過程如下：
1. 當(dāng)食物中的脂肪進(jìn)入小腸后，胰腺分泌出來的脂肪酶會(huì)與膽汁酸一起作用于脂肪顆粒表面，將其分解成游離脂肪酸和單酰甘油。
2. 這些被分解的小分子隨后可以穿過腸道上皮細(xì)胞的刷狀緣膜，并進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部。在這個(gè)過程中，一些特定的脂質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白如CD36、FATP等會(huì)協(xié)助這些小分子跨過細(xì)胞膜。
3. 一旦進(jìn)入腸細(xì)胞內(nèi)，游離脂肪酸和單酰甘油會(huì)被重新合成三酰甘油，并與載脂蛋白結(jié)合形成乳糜微粒（一種大的脂蛋白顆粒）。
4. 接著，這些乳糜微粒通過淋巴系統(tǒng)最終被釋放到血液循環(huán)中。在這個(gè)過程中，一些特定的脂質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白如apoC-II等會(huì)促進(jìn)它們與其他血漿脂蛋白之間的脂類交換。

總之，在整個(gè)過程中，脂酶負(fù)責(zé)將大分子脂肪分解成小分子，而脂質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白則確保這些小分子能夠順利地從消化道進(jìn)入血液，并被輸送到需要的地方。兩者之間存在著密切的合作關(guān)系，共同保證了人體對(duì)脂類物質(zhì)的有效利用。