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脂蛋白的核心成分是甘油三酯，周圍包繞一層磷脂、膽固醇、蛋白質分子。

脂蛋白為血液中不溶性脂類的載體，血液中不溶性脂類與蛋白質結合在一起形成的脂質-蛋白質復合物。脂蛋白中脂質與蛋白質之間沒有共價鍵結合，多數(shù)是通過脂質的非極性部分與蛋白質組分之間以疏水性相互作用而結合在一起。通常用溶解特性、離心沉降行為和化學組成來鑒定脂蛋白的特性。

脂蛋白中的脂質組分主要為飲食攝入以及肝臟合成的膽固醇和甘油三酯，其中膽固醇是生物膜的結構組件，其含量影響膜的穩(wěn)定性、透過性和蛋白質機動性，并且是性激素和膽汁酸生物合成所必需的，而甘油三酯則是一種新陳代謝能量來源。

脂蛋白中的蛋白質組分（也常被稱為載脂蛋白）主要參與脂質的運輸和代謝，具有急性期響應、補體激活、免疫響應、炎癥響應、蛋白酶抑制劑等重要功能。

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