違法用血的行為在法律上可能會承擔多種責任，包括但不限于以下幾個方面：
1. 行政處罰：根據(jù)《中華人民共和國獻血法》及相關法律法規(guī)的規(guī)定，對于非法采集、供應血液或制作、供應血液制品的單位和個人，衛(wèi)生行政部門有權給予警告、罰款等行政處罰。情節(jié)嚴重的，可以依法吊銷其執(zhí)業(yè)許可證。
2. 刑事責任：如果違法用血行為觸犯了刑法，如構成非法經(jīng)營罪、生產(chǎn)銷售假藥罪等，則相關責任人將被追究刑事責任。根據(jù)具體案情的不同，可能面臨拘役、有期徒刑乃至無期徒刑的處罰，并處或單處罰金。
3. 民事賠償責任：因違法用血造成他人身體損害或者財產(chǎn)損失的，應當依法承擔相應的民事賠償責任。受害者有權要求侵權者停止侵害、消除危險、恢復原狀以及賠償經(jīng)濟損失等。
4. 職業(yè)道德與行業(yè)自律處分：對于醫(yī)務人員而言，違反醫(yī)療倫理和職業(yè)規(guī)范的行為還會受到所在醫(yī)療機構內(nèi)部及行業(yè)協(xié)會的紀律處分，如警告、暫停執(zhí)業(yè)資格直至開除出醫(yī)界等措施。

總之，違法用血不僅會損害公共健康安全和社會秩序，也會給個人帶來嚴重的法律后果。因此，在日常工作中必須嚴格遵守相關法律法規(guī)，確保血液使用的合法性與安全性。