肝臟是人體內重要的代謝器官，它在藥物、毒物及體內多種物質的生物轉化中起著關鍵作用。這些生物轉化過程主要是由一系列特定的酶催化的，其中最重要的是細胞色素P450酶系（CYP450）、UDP-葡萄糖醛酸轉移酶（UGT）、硫酸化酶和谷胱甘肽-S-轉移酶等。
1. 細胞色素P450酶系：這是肝臟中最重要的一類氧化酶，參與了大部分藥物的代謝。細胞色素P450家族包含多個亞族，如CYP1、CYP2、CYP3等，它們能夠催化多種化學反應，包括羥化、脫氫和環(huán)氧化等。
2. UDP-葡萄糖醛酸轉移酶：該酶主要負責將葡萄糖醛酸與藥物或其他外源性物質結合，形成水溶性較高的化合物，便于從體內排出。
3. 硫酸化酶：這類酶可以催化硫酸基團與某些分子連接，同樣增加其水溶性和排泄速度。
4. 谷胱甘肽-S-轉移酶：該酶參與了谷胱甘肽與親電物質的結合反應，對于解毒具有重要意義。

這些酶共同作用于不同的底物，完成了肝臟對各種內源性及外源性化合物的生物轉化過程。