細菌性食物中毒的主要原因是由于食品在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存和烹飪過程中受到致病菌的污染。這些致病菌包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌等。具體來說，以下幾個方面是主要原因：
1. 食品原料受污染：食品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)就可能被土壤、水源中的細菌污染，如蔬菜水果表面攜帶的致病菌。
2. 加工過程控制不嚴：加工過程中如果衛(wèi)生條件差，設(shè)備和工具消毒不徹底，工作人員個人衛(wèi)生習(xí)慣不良等都可能導(dǎo)致食品受到二次污染。
3. 保存不當(dāng)：溫度是影響微生物生長的重要因素。當(dāng)食物長時間處于適宜細菌繁殖的溫度范圍內(nèi)（一般為5-60℃），即使少量存在的致病菌也能夠迅速增殖至引起疾病的水平。
4. 烹飪不徹底：未充分加熱或再次污染的食物，尤其是肉類和海鮮類食品，容易成為細菌性食物中毒的來源。此外，交叉污染也是一個重要問題，即生食與熟食之間如果沒有嚴格分開處理，則可能導(dǎo)致熟食被生食中的致病菌所污染。

因此，在日常生活中，我們應(yīng)注重食品安全管理，加強各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制，以預(yù)防和減少細菌性食物中毒的發(fā)生。