面對(duì)現(xiàn)在日益嚴(yán)重的人口老齡化、慢性病發(fā)病率上升以及青年人亞健康等現(xiàn)狀，專業(yè)的健康管理人才十分緊缺，建議想投身健康產(chǎn)業(yè)的朋友們?cè)缈荚缒米C哦~下面小編接著為大家分享文章：【基礎(chǔ)知識(shí)】健康管理師第七章重點(diǎn)整理（一），一起來(lái)看看吧！

營(yíng)養(yǎng)素

1.營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)素的概念 

“營(yíng)養(yǎng)”比較確切而完整的定義是：機(jī)體通過(guò)攝取食物，經(jīng)過(guò)體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對(duì)身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿足生理功能和身體活動(dòng)需要的生物學(xué)過(guò)程。

營(yíng)養(yǎng)素是營(yíng)養(yǎng)學(xué)中一個(gè)非常重要的概念，指食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分。營(yíng)養(yǎng)素是機(jī)體為了維持生存、生長(zhǎng)發(fā)育、身體活動(dòng)和健康，以食物的形式攝入的必需物質(zhì)。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維。

2.營(yíng)養(yǎng)素的分類 

碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂類因?yàn)樾枰慷?，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營(yíng)養(yǎng)素”；

礦物質(zhì)和維生素因需要量相對(duì)較少，在膳食中所占比重較小，稱為“微量營(yíng)養(yǎng)素”。礦物質(zhì)中有的在人體內(nèi)含量較多，大于體重的0.01%，每日膳食需要量都在100mg以上者，稱為常量元素，有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫，共7種；微量元素是指體內(nèi)含量小于體重的0.01%，每日膳食需要量為微克至毫克的礦物質(zhì)，人體必需的微量元素包括鐵、碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷，共8種，此外，氟屬于可能必需的微量元素。維生素有14種：包括脂溶性的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，以及水溶性的維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸、膽堿、生物素。

“膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量”是一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值。包括平均需要量（EAR）、推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）、可耐受最高攝入量（UL）、宏量營(yíng)養(yǎng)素可接受范圍（AMDR）、預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量（PI-NCD，簡(jiǎn)稱PI）和特定建議值（SPL）。

平均需要量 （EAR）： 是群體中各個(gè)體需要量的平均值。可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中 50%的個(gè)體需要攝入水平。

推薦攝入量 （RNI） ：可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體絕大多數(shù) 97%-98% 的個(gè)體需要攝入水平。

適宜攝入量 （AI） ：通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量?？捎米鱾€(gè)體攝入量的目標(biāo)，該量可滿足目標(biāo)人群中幾乎所有個(gè)體的需要。

可耐受最高攝入量 （UL）：平均每日可以攝入該營(yíng)養(yǎng)素的最高量。

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