科學(xué)證明，食物是人體必需營(yíng)養(yǎng)的最佳來(lái)源，只需掌握補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的一定技巧，就會(huì)讓補(bǔ)益獲得理想的效果。

　　蔬菜補(bǔ)鈣

　　鈣元素享有“生命元素”之美稱(chēng)，每人每天攝入500毫克左右的鈣，就能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定，綠色蔬菜的含鈣量很高，如100克荷蘭芹含鈣200毫克，100克蘿卜葉含鈣190毫克，100克菠菜含鈣120毫克，而且吸收與利用率也高，膽固醇又較少。

　　每天吃500克這類(lèi)蔬菜，便可以補(bǔ)充鈣。

　　紫菜補(bǔ)鎂

　　鎂元素是增強(qiáng)記憶力的養(yǎng)分，還有保護(hù)心臟的作用，對(duì)于減少中老年人心臟病的發(fā)病率大有裨益。雖然含鎂的食物不少，但以紫菜為最佳來(lái)源，每100克紫菜內(nèi)含鎂量高達(dá)460毫克之多，而成人一天的生理需求量也不過(guò)300毫克左右。故每天只需吃100克紫菜，獲取的鎂便綽綽有余。

　　飲茶補(bǔ)錳

　　錳元素尚不為人們所熟悉，它的生理作用絲毫不遜于鋅、鐵等礦物質(zhì)。人體每天需從食物中攝入3.8毫克錳，方能滿(mǎn)足新陳代謝需要。麥麩、菠菜等素食中含錳雖多但人的吸收率低，動(dòng)物肝、腎、魚(yú)類(lèi)等葷食中錳的吸收率雖高但含量又較少。比較起來(lái)，茶葉頗有優(yōu)勢(shì)，1杯濃茶含錳最高達(dá)1毫克，每天喝上3杯，加上其它食物中的錳，達(dá)標(biāo)是絕對(duì)不成問(wèn)題的。

　　豬肝補(bǔ)銅

　　據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家報(bào)告，豬肝含銅量最高，每公斤含銅達(dá)25毫克，次為芝麻，每公斤含銅16.8毫克，芋頭每公斤含銅12.9毫克。按照每人每天1—3毫克的生理需要量計(jì)算，每天吃100克豬肝（或芝麻，或芋頭）即可達(dá)標(biāo)。

　　牛腎補(bǔ)鉬

　　鉬也是人體必需的微量元素，如果攝入不足，將會(huì)影響人體生長(zhǎng)發(fā)育，并可能誘發(fā)食道癌。牛肉、牛腎、羊肉中含鉬頗豐，以牛腎中含量最高，每100克牛腎中含鉬0.1毫克，此量恰與世界衛(wèi)生組織推薦的成人每天的生理補(bǔ)充量相當(dāng)。

　　鮮棗補(bǔ)足維生素C

　　維生素C的防病保健作用已為人們所熟知，不少人求助于維生素C藥片，其實(shí)如果從食物中獲取維生素C為上策，天然維生素C的生物活性較藥物更高，人體的吸收與利用率也最好。此外，果蔬為含維生素C的“富礦”，鮮棗尤為突出，每100克中含維生素C540毫克，成人每天只需吃3—5枚（約20克），即可滿(mǎn)足生理需求