二冬湯

　　 　　【原料】冬菇30克，冬筍60克，料酒，食鹽，味精，花椒，水，水淀粉，香油，雞湯各適量。 　　【制作】(1)先將冬藥用水泡發(fā)好，擇凈雜質(zhì)，洗凈，對剖為兩半。冬筍洗 凈，入沸水鍋中余透，切片備用。(2)在鍋中加入雞湯、料酒、味精、鹽、花椒水和姜片，用武火燒開后，取出姜片，放入冬菇、冬筍繼續(xù)燒開鍋后，改用文火燒5分鐘，用水淀粉勾稀欠，出鍋淋上香油即成。 　　【服法】佐餐食用。 　　【功效】補中益氣、生津止渴、清熱利水、延年益壽。適用于治療碑胃氣虛或胃陰不足、浮腫、消渴、腎炎等病癥，亦可作為癌癥的輔助治療的食譜。 　　人參湯 　　【原料】人參12克，陳皮3克，紫蘇葉6克，砂糖50克。 　　【制作】將3藥同入砂鍋中水煮熬成汁，去渣澄清，再加入砂糖。 　　【服法】代茶頻飲。 　　【功效】順氣開胸、止渴生津。適用于因氣虛運行遲緩，以致氣機阻隔而引起的胸隔，胃腰虛脹，津液不布之口渴又不欲多飲之癥。尤其適于年老體弱者飲用。 　　八鮮八補湯 　　【原料】人參3克，干貝，熟火腿各20克，冬筍50克，水發(fā)海參、豬肉、雞肉各100克，海米15克，蔥、姜、精鹽、味精、料酒、豬油各適量。 　　【制作】(1)將人參用溫水濕禍切成薄片，用白酒浸泡5～7日（每日晃動1～2次），紗布濾取藥液，取藥液約25毫升，人參片留用。(2)干貝、海米用溫水浸泡；火腿、冬筍切片；雞肉、豬肉切成小塊；海參切小丁，控去水分備用。(3)于鍋中放入豬油，投入蔥、姜、料酒烹炒，加水適量,，再加入精鹽、干貝、海米、火腿，冬筍、豬肉、雞肉，武火煮開后打凈浮沫，用文火燉至肉爛，加入海參丁、人參藥酒再煮10分鐘左右，最后加入人參片燜片刻，味精調(diào)味，即成。 　　【服法】佐餐食用。 　　【功效】大補元氣。對身體虛弱者可增強體質(zhì)。 　　山藥羊乳羹 　　【原料】山藥50克，新鮮羊乳500毫升，白砂糖或蜂蜜適量。 　　【制作】(1)將山藥在鍋中炒至微黃，軋碎票為細末。(2)將羊乳燒沸，加入山藥末和白砂糖，攪勻即成。 　　【服法】佐餐食用，每日1次。 　　【功效】益氣養(yǎng)陰、補腎健脾。適宜于慢性腎炎、慢性胃炎等病癥及氣陰不足之癥。 　　冬筍雪菜黃魚湯 　　【原料】冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條（約500克)，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。 　　【制作】(1)先將黃魚去鱗，除內(nèi)臟，洗凈，冬筍發(fā)好，切片，把雪菜洗凈，切碎； 豬肉洗凈，切片備用。(2)將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻；然后鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，后改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。 　　【服法】佐餐食用。 　　【功效】補氣開胃、填精安神。適用于體虛食少和肺結(jié)核，以及手術(shù)后病人的營養(yǎng)滋補。 　　大棗冬菇湯 　　【原料】紅棗15枚，干冬菇15個，生姜、熟花生油、料酒、食鹽、味精各適量。 　　【制作】先將干冬菇洗凈泥沙；紅棗洗凈，去核；然后將清水、冬菇、紅棗、食鹽、味精、料酒、姜片、熟花生油少許，一起放入蒸碗內(nèi)，蓋嚴(yán)，上籠蒸60～90分鐘，出籠即成。 　　【服法】佐餐食用。 　　【功效】益氣、開胃。適用于治療各種虛癥、食少、高血壓、冠心病、癌癥及胃、十二指腸潰瘍等病癥。 　　牛肉返本湯 　　【原料】牛肉250克，山藥、蓮子、小茴香（布包）、大棗各30克。 　　【制作】將牛肉切塊，與其它藥物一同加水適量，小火純至爛熟，酌加食鹽調(diào)味。 　　【服法】飲湯吃肉（除茴香外，均食之）。 　　【功效】補脾益氣。適用于脾胃虛弱、氣血不足、虛損贏瘦、體倦乏力等癥。 　　冰糖燕窩湯 　　【原料】燕窩40～50克，冰糖250克。 　　【制作】將燕窩以水發(fā)好，洗凈；鍋內(nèi)加水適量，置火上使沸冶入冰糖溶解，打去浮沫，放入燕窩以文火純20分鐘至熟。 　　【服法】晨起空腹服。 　　【功效】益氣補中、養(yǎng)陰潤燥。適用于久病體虛、年老體弱、氣怯食少等癥。 　　黃魚魚肚湯 　　【原料】黃魚肉250克，干黃魚肚150克，熟火腿末25克，熟豬肥膘30克，蔥末、花生油，肉湯、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。 　　【制作】(1)將黃魚肉洗凈，斜刀切片；豬肥膘切片備用。(2)鍋中下花生油燒熱，放人干黃魚肚，約2分鐘撈起（能折斷即可），入冷水中浸至回軟，再入沸水鍋略煮片刻，撈出，洗凈，切塊備用。(3)鍋內(nèi)下豬油，放入魚片略爆片刻，加蔥、料酒、肉湯和鹽少許，再把魚肚、肥膘倒入，煮沸，加入味精，淋上香油，盛人湯盆，撒上火腿末、蔥末和胡椒粉即成。 　　【服法】食肉，飲湯。 　　【功效】填精、大補元氣、調(diào)理氣血、熄風(fēng)、止血、抗癌。適用于消化性潰瘍、肺結(jié)核、腎結(jié)核、再生障礙性貧血、腫瘤等癥。