冬季即農歷立冬至立春前一天，其問包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒6個節(jié)氣，《黃帝內經》曾指出：“冬三月，此為閉藏，水冰地坼，無擾乎陽。”

　　為了適應這一時期的自然變化，人體的生理功能也處于低谷，寒冷可能使人體血管收縮，血液循環(huán)變慢，易誘發(fā)或加重許多慢性疾病。冬季氣候寒冷，人的皮膚血流量減少，以減少從體表向外散熱，日常膳食中應注意兩個問題，一是注意通過膳食提高耐寒能力，即攝人高熱能食物；二是預防維生素缺乏癥。冬季的膳食特點應為高蛋白、高脂肪、高熱能、高維生素。

　　冬季的食物應以保護陽氣為主，適當佐以清燥。冬季是進補的最好季節(jié)，應以溫補為主，因為腎藏精，所以冬季進補尤以補腎陽為主。常用的溫補之品包括：狗肉、牛肉、羊肉、雞肉、雀肉、龜肉、蝦仁、牡蠣、海參、黃豆、刀豆、淡菜、蘿卜、、胡蘿卜、蔥、蒜、生姜、辣椒、糯米、韭菜、薺菜、香菜、紅糖、核桃仁、桂圓、紅棗、橘子、柚子、松子仁、鹿茸、肉蓯蓉、冬蟲夏草、蛤蚧、人參、杜仲、紫河車等，由于冬天氣候寒冷，進食應以熱為主，火鍋、沙鍋等較為適宜。

　　另外，冬季食療應根據(jù)個體情況來決定，平時陽虛，如常腰膝酸軟、陽痿早泄、尿頻遺尿、眩暈耳鳴、須發(fā)早白等癥者，食補時以羊肉、狗肉、鹿肉、雞肉為主，因為羊肉、狗肉性溫熱，有溫補壯陽之作用；雞肉偏甘溫，有溫中益氣、補中益髓的功效。偏于陰血不足者，如常低燒、怕冷、盜汗等，食補以鴨肉、鵝肉為主。此外，甲魚、黑木耳也是陰虛的補養(yǎng)妙品。

　　脂肪肝冬季飲食之（一）香菇蒸帶魚

　　「配料」香菇20克，帶魚100克，姜片、蔥段、精鹽、味精各適量。

　　「制作」將帶魚洗凈，切塊裝入蒸碗中，香菇泡發(fā)洗凈，切條，放人帶魚碗中，加姜片、蔥段、精鹽、味精，上籠蒸透。

　　「用法」佐餐食之。

　　「功效」降壓，降脂。

　　「主治」脂肪肝兼高血壓者。

　　「出處」《食用菌飲食療法》。

　　「特點」帶魚脂肪由多種不飽和脂肪酸組成，有降壓及降膽固醇的作用，與降血脂之香菇合用，對治療和預防脂肪肝均有效。

　　帶魚又叫刀魚，能補益五臟，潤皮膚。具有降脂和美容功效。

　　脂肪肝冬季飲食之（二）竹筍燉雞條

　　「配料」鮮竹筍500克，雞肉250克，大蔥兩根，姜片、料酒、白糖、精鹽、味精、植物油、雞湯各適量。

　　「制作」 將鮮竹筍剝去外殼，洗凈，入開水中汆煮10分鐘，漂入清水中1小時，粗的對剖，切成4厘米長的條，雞肉切成4厘米長、2厘米寬的條。姜蔥洗凈，姜拍破，蔥切段。將鍋置中火上，炒鍋放油，油熱后放油燒至五成熱時，放入雞肉炸熟。放入筍條煸炒，加雞湯兌成鮮湯，放人雞肉條燒開，烹入料酒，放入精鹽及姜、蔥，燒至竹筍熟時揀出，下白糖、味精調味即成。

　　「用法」佐餐食之。

　　「功效」消脂減肥。

　　「主治」肥胖型脂肪肝。

　　「出處」民間驗方。

　　

　　雞肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富；竹筍能清熱化痰，消食和中，具有減肥作用。

　　脂肪肝冬季飲食之（三）首烏黑豆燉甲魚

　　「配料」 何首烏30克，黑豆60克，甲魚一只，大棗3枚， 姜、精鹽各適量。

　　「制作」將甲魚宰殺，去內臟，洗凈切塊，略炒備用，甲 魚血可，生飲或加工食用。將甲魚塊、黑豆、何首烏人棗及姜一起隔水燉熟，調味后即可食用。

　　「用法」吃甲魚肉、飲湯、佐餐食之。

　　「功效」降血脂。

　　「主治」高血脂、脂肪肝。

　　「出處」經驗方。

　　「特點」現(xiàn)代醫(yī)學研究認為何首烏能從膽吲醇的吸收代謝等多方而防治高血脂癥及動脈硬化癥，并能降低血液的高凝狀態(tài)，與補腎滋陰之黑大豆、甲魚合用，對肝腎陰虛之脂肪肝效果較好。將甲魚用開水燙一下。

　　脂肪肝冬季飲食之（四）蔥爆兔肉片

　　[配料]兔肉200克，雞蛋清1只，大蔥100克，料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、醋、濕淀粉、麻油、菜油各適量。

　　[制作]將兔肉洗凈切片，盛入小碗，加精鹽、料酒、雞蛋清、淀粉攪勻上漿。將大蔥切成片。用碗加料酒、醬油、白糖、醋、味精，濕淀粉調成芡汁。將鍋下菜油燒至四成熱，倒入漿好的兔肉，用筷子劃散，熟后倒入漏勺，鍋中留少量底油燒熱，將大蔥下鍋略煸，然后放入兔肉，加入調好的芡汁和水，顛動炒鍋，淋上麻油即成。

　　[用法]佐餐或單食。

　　[功效]降血脂。

　　[主治]脂肪肝、高血脂、動脈硬化。

　　[出處]《心血管病食療》。

　　兔肉營養(yǎng)豐富，細膩，易于消化，常食可降血脂。

　　脂肪肝冬季飲食之（五）番茄煮牛肉

「配料」鮮番茄450克，牛肉100克，油、鹽、糖適量。

　　「制作」將番茄洗凈切塊，牛肉切成塊再在鐵鍋內放入適量食油，待八成熱時，放入牛肉塊炒至八分熟，加適量鹽及番茄炒，可加少許水，放入糖同煮至熟即可。

　　「用法」佐餐食之。

　　「功效」養(yǎng)肝補血，降脂。

　　「主治」脂肪肝有脅痛者。

　　「出處」民間驗方。

　　「特點」番茄內含“醬茄素”，具有結合人體膽固醇代謝、興奮平滑肌的作用。牛肉脂肪少，膽固醇醇低，具補中益氣作用。二味合用，降脂而補益。

　　

　　牛肉補脾胃，益氣血，強筋骨，味道鮮美，營養(yǎng)豐富；番茄富含維生素，具有健脾開胃，生津止渴作用。

　　脂肪肝冬季飲食之（六）山藥枸杞蒸雞

　　「配料」凈母雞一只（約l500克），山藥40克，枸杞子30克，鮮香菇、火腿、筍片各25克，料酒50克，高湯1000克，調料適量。

　　「制作」凈雞去爪，剖開脊背，抽去頭頸骨留皮，入沸水鍋內汆一下，取出洗凈血穢，山藥去皮，切成長7一10厘米的縱片，枸杞子洗凈，雞腹向上放在湯碗內，諸料鋪在雞面上，加入料酒、精鹽，味精、清湯上籠蒸2小時至雞肉熟爛。

　　「用法」隨意飲食。

　　「功效」補肝腎，益精血。

　　「主治」營養(yǎng)不良性脂肪肝。

　　「出處」《滋補保健藥膳》。

　　

　　雞肉營養(yǎng)豐富，味道鮮美，如果是家養(yǎng)的“笨雞”，就更具有營養(yǎng)價值了。

　　脂肪肝冬季飲食之（七）枸杞燒牛肉

　　「配料」枸杞子30克，牛肉500克，奶油50克，胡蘿卜2個，馬鈴薯3個，洋蔥5個，嫩豌豆一把，番茄汁l杯，各種調味料隨自己喜好加用。

　　「制作」將牛肉切成小塊，撒上鹽與胡椒粉，再加上面粉拌勻，放人奶油，在已燒熱的鍋里炒成茶色，然后將2個切片的洋蔥加人共炒，隨即倒入番茄汁，并放熱水4 碗，把枸杞子加入，上蓋煮開后改用極弱的火保持微沸，煮約2小時，在此間前后加入其他原料胡蘿卜、馬鈴薯（切塊）、豌豆，然后加入3個剩余的洋蔥片，在煮好前20分鐘放豁，并用3匙面粉調成糊狀加入湯里，使其粘稠，離火前根據(jù)自己的愛好，再加調料。枸杞子應與菜一同吃下。

　　「用法」佐餐食之。

　　「功效」補肝益腎，益精血。

　　「主治」適用于酒精性脂肪肝，藥物性脂肪肝，或其他慢性肝病身體較弱者。

　　「出處」民間驗方。

　　

　　脂肪肝冬季飲食之（八）薏米鴨肉

　　「配料」薏苡仁40克，鴨肉、冬瓜各800克，豬瘦肉100克，生姜15克，蔥10克，料酒30克，精鹽3克，胡椒粉l克，化豬油50克，肉湯約1500毫升。

　　「制作」將鴨肉洗凈入沸水中汆去血水，切長方塊。豬肉洗凈，切長方塊。冬瓜去皮洗凈，切長方塊。姜洗凈，拍破。蔥洗凈切長段，慧苡仁洗凈，鍋置火上加豬油燒至六成熱，下姜、蔥煸出香味，注入肉湯、料酒，下薏苡仁、鴨肉、豬肉、精鹽、胡椒粉煮至肉七成熟時，下冬瓜至熟。

　　「用法」佐餐食之。

　　「功效」清熱，降脂。

　　「主治」脂肪肝、肥胖癥。

　　「出處」《家庭藥膳》。

　　

　　鴨肉性味甘咸，營養(yǎng)豐富，具有滋陰養(yǎng)胃，利水消腫功效。與健脾益氣的薏苡仁利水減肥的冬瓜一起燉煮，能清熱降脂。

　　脂肪肝冬季飲食之（九）夏枯草絲瓜飲

　　「配料」夏枯草30克，絲瓜絡10克（或鮮絲瓜50克），冰糖適量。

　　「制作」將前兩藥水煎取汁約l碗，另將冰糖熬化，再入藥汁，煮片刻即可。

　　「用法」日l劑，分2次服。

　　「功效」降脂，通絡散結。

　　「主治」脂肪肝。

　　「出處」《百病飲食自療》。

　　「特點」夏枯草行肝氣，開肝郁，降血壓、降血糖，絲瓜通經活絡散結，為治療脂肪肝簡單有效之方。

　　

　　夏枯草為一種中藥，具有清肝火，散郁結作用。絲瓜能清熱涼血，利尿下乳，可以活血消炎，利尿解毒。

　　脂肪肝冬季飲食之（十）黃芪靈芝粥

　　「配料」黃芪30克，靈芝1O克，粳米100克，陳皮末少許，紅糖適量。

　　「制作」將黃芪、靈芝先煎取汁，加入粳米煮粥，至米爛湯稠時，調入陳皮木少許，紅糖適量，稍沸即可。

　　「用法」溫熱服食。

　　「功效」補益元氣，健脾養(yǎng)胃。

　　「主治」脂肪肝。黃芪為補氣藥物，具有增強免疫功能、促進機體代謝作用，能保護肝臟，防止肝糖原減少，降血脂，抗動脈硬化。與靈芝合用，可以補脾健胃，保肝，降脂。

　　脂肪肝冬季飲食之（十一）杞圓膏

　　「配料」枸杞子、龍眼肉、何首烏各等份。

　　「制作」將枸杞子、龍眼肉、何首烏洗凈，放入沙鍋中，加適量水，用小火多次煎煮，去渣取汁，繼續(xù)煎熬濃縮成膏。

　　「用法」每次l一2湯匙，沸水沖服。

　　「功效」補益肝腎，養(yǎng)血安神。

　　「主治」脂肪肝。

　　「特點」枸杞子補腎、降脂、保肝，何首烏降脂，降膽固醇，桂元肉養(yǎng)血安神、補心，用于脂肪肝而心肝腎不足者。

　　脂肪肝冬季飲食之（十二）赤小豆鯽魚湯

　　「配料」鯽魚250克，赤小豆60克，大蒜、陳皮、蔥白適量。

　　「制作」將鯽魚250克洗凈去鱗及內臟，與赤小豆60克及大蒜、陳皮、蔥白適量共用文火燉熟。

　　「用法」食魚喝湯。

　　「功效」利濕消腫解毒。

　　「主治」適用于肥胖性脂肪肝或伴有高脂血癥者。

　　「出處」民間方。

　　「特點」現(xiàn)代醫(yī)學研究表明鯽魚肉含有水溶性蛋白質和蛋白酶，魚油中含有較多的二十碳戊烯酸和維生素A，可降低血液粘稠度，促進血液循環(huán)，赤小豆利水減肥適用于肥胖性脂肪肝和高脂血癥。

　　

　　鯽魚營養(yǎng)豐富，味道鮮美，能利水消腫；赤小豆能解毒，消暑。與鯽魚共燉能補濕，消腫，解毒。

　　脂肪肝冬季飲食之（十三）陳皮二紅飲

　　「配料」陳皮、紅花各6克，大棗5個（去核）。

　　「制作」將陳皮、紅花、大棗一同放入鍋中，加水煎煮，過濾取汁，煎水。

　　「用法」適量代茶飲服。

　　「功效」行氣化痰，活血化瘀。

　　「主治」脂肪肝。

　　「出處」民間驗方。

　　「特點」陳皮行氣化痰，健脾，消食。紅花活血化瘀去脂。大棗益氣養(yǎng)血。用于脾虛有痰之脂肪肝患者。

[此貼子已經被作者于2006-12-15 9:22:08編輯過]

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我覺得第一個最好才吃，回家自己做做試試！

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大家情人節(jié)快樂啊````````` 情人節(jié)快樂

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