本品又名黃豆,在豆類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。內(nèi)含40%蛋白質(zhì),脂肪含量豐富高達(dá)25%.大豆含蛋白質(zhì)比牛肉多,鈣含量比牛奶高。卵磷脂含量比雞蛋高,還含有豐富的礦物質(zhì)、維生素。每100克黃豆含水分10.2克,蛋白質(zhì)36.3克,脂肪18.4克,碳水化合物25.3克,粗纖維4.8毫克,鈣367毫克,磷 571毫克,鐵11毫克,胡蘿卜素0.4毫克,維生素B10.79毫克,維生素B20.25毫克,尼克酸2.1毫克,可供熱量419千卡。
中醫(yī)認(rèn)為,大豆性味甘平,有清熱解毒、滋養(yǎng)強(qiáng)壯的功效。
防治感冒:大豆一把,蔥白3根,白蘿卜3片水煎溫服。
治急性傳染必肝炎:用大豆60克,白菜干45克煎服。
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