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但在烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效，卻是一門高深的學(xué)問。
肉食重點多放椒
燒肉時宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放。
花椒有助暖作用，還能夠去毒。
魚類重點多放姜
魚腥氣大，性寒，食之不當會產(chǎn)生嘔吐癥狀。生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放姜，可以幫助消化。
貝類重點多放蔥
大蔥不僅僅能夠緩解貝類（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且還能夠抵抗過敏。
不少人食用貝類后會產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥，烹調(diào)時就應(yīng)多放一些大蔥，避免過敏反應(yīng)。
禽肉重點多放蒜
蒜能夠提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉的時候宜多放蒜，這樣使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子。
[此貼子已經(jīng)被hhj于2006-1-21 11:11:25編輯過]
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