炙法

　　將凈選或切制后的藥物，加入一定量的液體輔料拌炒的炮制方法稱炙法。根據(jù)所加輔料不同，分為酒炙、醋炙、鹽炙、姜炙、蜜炙和油炙6種方法。炙法均用液體輔料，鹽、生姜等需制成鹽水和姜汁方可應(yīng)用。要求輔料滲入藥物內(nèi)部，其加熱溫度比炒法低，多用文火，炒制時(shí)間較長，以藥物炒干為宜。

　　一、各類炙法的目的

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　　（1）改變藥性，引藥上行——大黃、黃連、黃柏等。

　?。?）增強(qiáng)活血通絡(luò)作用——當(dāng)歸、川芎、桑枝等。

　?。?）矯臭去腥——烏梢蛇、蘄蛇、紫河車等。

　　（二）醋炙目的

　?。?）引藥入肝，增強(qiáng)活血止痛作用 ——乳香、沒藥、三棱、莪術(shù)等，經(jīng)醋炙后可增強(qiáng)活血散瘀止痛的作用；柴胡、香附、青皮、延胡索等，經(jīng)醋炙后能增強(qiáng)疏肝止痛作用。

　?。?）降低毒性，緩和瀉下作用——大戟、甘遂、芫花、商陸等。

　?。?）矯臭矯味——五靈脂、乳香、沒藥等。

　?。ㄈ}炙目的

　　（1）引藥下行，增強(qiáng)療效  強(qiáng)補(bǔ)肝腎的作用——杜腫、 巴戟天、韭菜子。增強(qiáng)理氣療疝的作用——小茴香、橘核、荔枝核等。增強(qiáng)縮小便和固精作用——益智仁。

　?。?）增強(qiáng)滋陰降火作用 ——知母、黃柏等。

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　　（1）制其寒性，增強(qiáng)和胃止嘔作用  如黃連姜炙可制其過于苦寒之性。免傷脾陽，并增強(qiáng)止嘔作用。姜炙竹茹則可增強(qiáng)止嘔功效。 

　?。?）緩和對咽喉的刺激性，增強(qiáng)寬中和胃功效，如厚樸。

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　?。?）增強(qiáng)潤肺止咳的作用 ——百部、、枇杷葉、馬兜鈴、款冬花、紫菀、麻黃等。

　?。?）增強(qiáng)補(bǔ)脾益氣作用 ——黃芪、甘草、***參等。

　?。?）緩和藥性——麻黃、桂枝、升麻等。

　?。?）矯味和消除副作用——馬兜鈴、百部等。

　　（六）油炙目的

　?。?）增強(qiáng)溫腎助陽作用——淫羊藿。

　?。?）利于粉碎——豹骨、三七、蛤蚧。

　　二、各類炙法的操作方法

　?。ㄒ唬┚浦恕⒋字?、鹽炙、蜜炙的操作方法均有兩種，即先拌輔料后炒藥和先炒藥后加輔料。第一種方法適用于一般性的藥材，需通過先加輔料拌勻悶潤的過程使液體輔料被藥物所吸盡，然后置鍋內(nèi)炒至所需程度。第二種方法適用于特殊的藥物，需特別記憶。（1）先炒藥后加酒。此法僅用于質(zhì)地疏松且加酒后易發(fā)粘的藥物，如五靈脂。（2）先炒藥后加醋。此法多用于樹脂類、動(dòng)物糞便類藥物，如五靈脂、乳香、沒藥。（3）先炒藥后加鹽水。用于含粘液質(zhì)較多的藥物。如車前子、知母等。（4）先炒藥后加蜜。用于藥物質(zhì)地致密者，如百合。

　?。ǘ┙朔ǖ牟僮鞣椒ㄒ灿袃煞N，一種是將藥物與一定量的姜汁拌勻，放置悶潤，使姜汁逐漸滲入藥物內(nèi)部，然后置炒制容器內(nèi)，用文火炒至一定程度，取出晾涼。另一種是將藥物與姜汁拌勻，待姜汁被吸盡后，進(jìn)行干燥。

　　（三）油炙的操作方法通常有油炒（如淫羊藿）、油炸（如豹骨、三七）和油脂涂酥烘烤（如蛤蚧）。