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鑒別烏龍茶-公衛(wèi)助理醫(yī)師輔導(dǎo)資料

公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試中的知識(shí)點(diǎn)較多,以下是醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理,希望對(duì)您有所幫助。

鑒別烏龍茶:

烏龍茶的審評(píng)重視內(nèi)質(zhì)。因?yàn)橄銡夂妥涛妒菦Q定烏龍茶品質(zhì)的重要條件,其次才是外形和茶底,而茶湯僅是審計(jì)的參考。

(1)外形:

烏龍茶的外形條索,可分為兩種類型。

①直條形:葉端扭曲,條索壯結(jié),如水仙、奇種等。但是,同為直條形茶,水仙比奇種壯實(shí)肥大。

②拳曲形:條索緊結(jié),如鐵觀音、色種等。但是,同為拳曲形茶,鐵觀音比烏龍茶重實(shí)。

烏龍茶外形上下級(jí)之間一般差距不大,要求不嚴(yán),但最忌斷碎。如果茶的外形斷碎,下盤茶多,品質(zhì)為差。

(2)香氣和滋味:

烏龍茶的香氣和滋味同茶樹的品種關(guān)系很大。武夷巖茶要求具有巖韻,鐵觀音要求具有音韻。烏龍茶還要求具有一定的火候,火候適當(dāng),可以使品種特征顯露。

(3)葉底:

葉底主要看茶的老嫩、厚薄。葉色和均勻程度。要求葉張完整、勻度、嫩度好。色澤翠綠稍帶黃,紅點(diǎn)明亮,這樣的茶葉品質(zhì)就好,如果色澤暗綠,紅點(diǎn)暗紅,品質(zhì)就差。葉張形態(tài)有助于鑒定品種。如水仙品種葉張長(zhǎng)大,主脈基部寬扁,鐵觀音葉張肥厚,呈橢圓形,佛手葉張接近圓形,毛蟹葉張鋸齒密,茸毛多,黃淡葉張薄,葉色黃多綠少。

距筆試考試還有

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