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2015年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師:《答疑周刊》第21期

2015年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師:《答疑周刊》第21期

【環(huán)境衛(wèi)生學(xué)】

高溫堆肥的衛(wèi)生標準中,就以下幾項提出了要求,除了

A.堆溫

B.糞大腸菌值

C.蛔蟲死亡率

D.蒼蠅

E.腐殖質(zhì)含量

【答案】E

【答案解析】高溫堆肥的衛(wèi)生標準中只有A、B、C、D四項內(nèi)容,沒有腐殖質(zhì)含量。

【環(huán)境衛(wèi)生學(xué)】

測定水中“三氮”水樣的保存溫度是

A.-20℃

B.-80℃

C.4℃

D.20℃

E.37℃

【答案】C

【答案解析】測定“三氮”水樣的冷藏保存方法,即水樣在4℃左右保存,最好放在暗處或冰箱中,抑制微生物的活動,減緩物理作用和化學(xué)作用的速度。這種保存方法對以后的分析測定沒有影響。

【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值主要取決于

A.食物蛋白質(zhì)的表觀消化率

B.食物蛋白質(zhì)的真消化率

C.食物蛋白質(zhì)中氨基酸含量

D.食物蛋白質(zhì)的生物利用率

E.食物蛋白質(zhì)的氮儲留量

【答案】D

【答案解析】評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的主要依據(jù)是蛋白質(zhì)的生物利用率。

【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

關(guān)于膳食纖維的下列論述完全正確的是

A.粗纖維代表膳食纖維含量

B.分為水溶性和不溶性兩類

C.所有纖維作用相同

D.成分為纖維素、半纖維素

E.香蕉、土豆中不含膳食纖維

【答案】B

【答案解析】膳食纖維是不能被人體消化酶消化水解的多糖類,分為水溶性和不溶性

2015年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師:《答疑周刊》第21期(word版下載)

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