公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師筆試近在眼前，考前做題有助于練習自己的做題“手感”，同時還可以查缺補漏，醫(yī)學教育網(wǎng)編輯整理了“2019年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師綜合筆試模擬試卷第4單元（六）”，分享如下：

51.關(guān)于控制致病菌繁殖速度措施敘述不正確的是

A.加工好的食品盡快食用

B.加工好的食品在室溫下存放不超過6小時

C.加工好的食品應(yīng)儲存在10℃以下的冰箱中

D.加工好的食品也可在60℃以上的溫度下熱藏

E.剩余食品食用前要徹底重新加熱

52.下列哪項不是抗營養(yǎng)因子

A.果膠

B.草酸

C.單寧

D.有機酸

E.抗胰蛋白酶因子

53.在木炭火上直接烘烤羊肉串，形成最多的食品污染物是

A.二甲基亞硝胺

B.苯并（a）芘

C.亞硝酸鹽

D.胺類物質(zhì)

E.氨基甲酸酯

54.谷類食品保留哪部分容易引起食物的變質(zhì)

A.胚

B.胚乳

C.谷皮

D.吸收層

E.糊粉層

55.易使人飲酒后頭痛和大醉的酒可能是什么含量高

A.甲醇

B.雜醇油

C.氫氰酸

D.甲醛

E.丁醛

56.微量元素在機體內(nèi)其含量小于

A.0.01%

B.0.1%

C.0.2%

D.0.5%

E.10%

57.發(fā)芽馬鈴薯中毒的原因是

A.龍葵素

B.節(jié)菱孢霉

C.皂素

D.組胺

E.類秋水仙堿

58.黃曲霉毒素的靶器官主要是

A.心

B.腦

C.肺

D.肝

E.脾

59.不屬于天然著色劑的是

A.莧菜紅

B.姜黃

C.蟲膠紅

D.紅曲色素

E.梔子黃

60.揮發(fā)性鹽基總氮用于鑒定

A.脂肪酸敗

B.蛋白質(zhì)腐敗

C.碳水化合物酸敗

D.蔬菜的腐敗

E.水果的腐敗

〖醫(yī)學教育網(wǎng)版權(quán)所有，轉(zhuǎn)載必究〗

附件：2019年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師綜合筆試模擬試卷第4單元解析

編輯推薦：

2019年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師綜合筆試模擬試卷第4單元！

2019年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師模擬試題庫：模擬試卷第3單元測評！

2019年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師模擬試卷第二單元150題！

2019年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師模擬試卷第一單元?。ǜ浇馕觯?/font>