采樣工具

主要包括兩類：

一類是適合采集各種樣品的無菌采樣器具；

一類是盛放樣品的滅菌容器（袋） 等。

如鏟子、匙、夾子、鑷子、吸管、滅菌廣口瓶、滅菌袋以及剪子、刀具、開罐器等。

樣品采集的數量

散裝食品一般采集5倍或以上檢驗單位的樣品量；

固體樣品采樣量應不少于250g，為保證樣品的代表性固體樣品應多點采集；

液體樣品不少于250ml且不超過容器的3/4，或按照檢驗方法要求的樣品數量進行采集。

采樣操作

①無菌操作。

②采樣準備：穿戴工作服、帽、口罩，點燃酒精燈，消毒手，采樣開口處周圍消毒后打開容器或包裝。

③采樣：固體樣品取樣放入滅菌容器或滅菌袋中封口。

④散裝液體樣品用滅菌玻璃棒攪拌均勻或搖勻，有活塞的應將活塞及出口處消毒，然后打開活塞待樣品通過出口流出一些后再接取樣品，或用滅菌吸管吸取樣品，封口。