關于“亞硝酸鹽中毒的預防措施”，醫(yī)學教育網編輯整理了相關內容，希望對大家復習公衛(wèi)助理醫(yī)師考試《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》有所幫助。

1.防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或堿面用。

2.蔬菜應妥善保存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜。

3.食剩的熟菜不可在高溫下存放長時間后再食用。

4.勿食大量剛腌的菜，腌菜時鹽應多放，至少腌至15天以上再食用。

5.不要在短時間內吃大量葉菜類蔬菜，或先用開水浸5分鐘，棄湯后再烹調。

6.肉制品中硝酸鹽和亞硝酸鹽用量要嚴格按國家衛(wèi)生標準規(guī)定，不可多加；苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放過夜。

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