關于“礦物質的概念及生理特點”，醫(yī)學教育網編輯整理了相關資料如下，希望對大家復習公衛(wèi)助理醫(yī)師考試《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》內容有所幫助。

概念：

礦物質（mineral），是地殼中自然存在的化合物或天然元素。又稱無機鹽，是人體內無機物的總稱。是構成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，是人體必需的七大營養(yǎng)素之一。

礦物質和維生素一樣，是人體必必需的元素，礦物質是無法自身產生、合成的，每天礦物質的攝取量也是基本確定的，但隨年齡、性別、身體狀況、環(huán)境、工作狀況等因素有所不同。

人體中含有的各種元素，除了碳、氧、氫、氮等主要以有機物的形式存在以外，其余的60多種元素統(tǒng)稱為礦物質（也叫無機鹽）。其中25種為人體營養(yǎng)所必 需。鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯7種元素含量較多，約占礦物質總量的 60%——80%，稱為宏量元素。其他元素如鐵、銅、碘、鋅、錳、鉬、鈷、鉻、錫、釩、硅、鎳、氟、硒共14種，存在數量極少，在機體內含量少于 0. 005%，被稱為微量元素。

特點：

1、體內不能合成，必須從食物和飲用水中攝取；

2、礦物質在體內組織器官中的分布不均勻；

3、礦物質元素相互之間存在協(xié)同或拮抗效應；

4、部分礦物質需要量很少，生理需要量與中毒劑量的范圍較窄，過量攝入易引起中毒。

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