關于“鐵的生理功能”，醫(yī)學教育網(wǎng)編輯整理了相關資料如下，希望對大家復習公衛(wèi)助理醫(yī)師考試《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》內容有所幫助。

鐵的生理功能概述：

（1）鐵的生理功能：鐵是體內含量最豐富的微量元素。主要功能是作為血紅蛋白的主要成分。由于鐵缺乏，使血紅蛋白合成障礙引起的貧血稱為缺鐵性貧血。血紅蛋白中鐵對氧攝取、釋放、運輸起重要作用醫(yī)學教育網(wǎng)——搜集整理。鐵參與體內氧化一還原反應和質子、電子的傳送作用，在呼吸鏈中亦發(fā)揮重要功能。

（2）鐵的測定方法：鐵的測定多采用化學比色法，血樣中的鐵常用血清鐵和血清總鐵結合力來表示。如果在血樣中加入過量的鐵，使之和運鐵蛋白結合至飽和，再除去多余的鐵，按血清鐵測定方法測定的鐵稱為總鐵結合力。血清鐵和總鐵結合力的百分比稱為鐵飽和度。

鐵飽和度=血清鐵/總鐵結合力 ×100%.

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