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雜醇油-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學考點

2019-01-03 13:38 來源：
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雜醇油是在制酒過程中由原料中的蛋白質(zhì)、氨基酸和糖類分解而成的有強烈氣味的高級醇類。其主要成分是丙醇、異戊醇等，它們是組成酒的芳香氣味的成分，但它們的毒性及麻醉力比乙醇強，雜醇油在體內(nèi)氧化速度比乙醇慢，且在機體內(nèi)時間較長，因此飲入含雜醇油高的酒易頭痛及大醉。

易使人飲酒后頭痛和大醉的酒可能是什么含量高

A.甲醇

B.雜醇油

C.氫氰酸

D.甲醛

E.丁醛

【答案】B

以上為“雜醇油-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學考點”全部內(nèi)容，希望可以幫到您！

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