【營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

膳食中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)自動(dòng)物性食物和

A. 大米

B. 玉米

C. 大豆及豆制品

D. 面粉

E. 麥片

【答案】C

【答案解析】植物性植物中只有大豆及其豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

【營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

有助于預(yù)防缺鐵性貧血的食物是

A. 牛奶

B. 雞蛋

C. 精粉

D. 動(dòng)物內(nèi)臟

E. 蘋(píng)果

【答案】D

【答案解析】膳食中的鐵分為血紅素鐵、非血紅素鐵兩大類，血紅素鐵的吸收幾乎不受膳食因素的影響。膳食鐵的良好來(lái)源為動(dòng)物肝、動(dòng)物全血、畜禽肉類等，其中血紅素鐵含量高。牛奶是一種貧鐵食物，且吸收率不高。

【環(huán)境衛(wèi)生學(xué)】

環(huán)境污染是指

A. 環(huán)境中的污染物的數(shù)量或濃度超過(guò)了環(huán)境的自凈能力

B. 環(huán)境中的污染物造成了環(huán)境質(zhì)量的惡化

C. 環(huán)境中的污染物影響了人體健康

D. A+C

E. A+B+C

【答案】E

【答案解析】進(jìn)入環(huán)境的污染物的量超過(guò)了環(huán)境的自凈能力，造成環(huán)境質(zhì)量下降和惡化，直接或間接影響到人體健康，稱為環(huán)境污染。

【環(huán)境衛(wèi)生學(xué)】

環(huán)境衛(wèi)生學(xué)研究的范疇不包括下列哪項(xiàng)

A. 環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)

B. 公共場(chǎng)所衛(wèi)生

C. 城鄉(xiāng)規(guī)劃衛(wèi)生

D. 各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

E. 化妝品衛(wèi)生

【答案】D

【答案解析】環(huán)境衛(wèi)生學(xué)的研究?jī)?nèi)容包括大氣衛(wèi)生、水體衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、土壤衛(wèi)生、住宅與公共場(chǎng)所衛(wèi)生、城鄉(xiāng)規(guī)劃衛(wèi)生、環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)和家用化學(xué)品衛(wèi)生等。

附件：2O19年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師：《答疑周刊》第23期