食物中的主要營養(yǎng)素可以分為六大類，分別是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。這些營養(yǎng)素對于維持人體健康至關(guān)重要，它們各自的功能如下：
1. 蛋白質(zhì)：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)之一，對身體組織的生長與修復(fù)起著關(guān)鍵作用。同時，蛋白質(zhì)還參與體內(nèi)多種生理活動，如酶的合成、激素調(diào)節(jié)等。
2. 脂肪：提供能量，并且是構(gòu)成人體細(xì)胞膜的重要成分。脂肪還能幫助脂溶性維生素（A、D、E、K）的吸收和利用。
3. 碳水化合物：作為人體最主要的能量來源之一，碳水化合物可以快速被身體分解轉(zhuǎn)化為葡萄糖供能使用。
4. 維生素：雖然需要量不大，但對維持正常生理功能非常重要。不同種類的維生素具有不同的作用，比如增強(qiáng)免疫力、抗氧化等。
5. 礦物質(zhì)：包括鈣、鐵、鋅等多種元素，對于骨骼生長、血液形成等多個方面都有重要作用。
6. 水：是生命活動的基礎(chǔ)，參與體內(nèi)所有化學(xué)反應(yīng)過程，并幫助調(diào)節(jié)體溫和排泄廢物。

了解這些基本營養(yǎng)素的功能及來源有助于我們合理安排飲食結(jié)構(gòu)，保證身體健康。